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廣式煲仔飯?jiān)趺醋龊贸?好吃的做法秘訣

  廣式煲仔飯?jiān)趺醋瞿?想要了解廣式煲仔飯的正宗做法,廣式煲仔飯?jiān)趺醋龈贸?如果你想要學(xué)習(xí)制作廣式煲仔飯,那么下面分享的廣式煲仔飯做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的廣式煲仔飯做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作廣式煲仔飯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的廣式煲仔飯啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的廣式煲仔飯做法吧。

  用料

  臘腸4根

  香菇3個(gè)

  青菜1顆

  大米1碗

  雞蛋1個(gè)

  廣式臘味煲仔飯的做法

  醬汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺糖+適量鹽+3勺清水+半勺香油

  廣式臘腸

  臘腸隔水蒸1分鐘,斜切成片,大米浸泡40分

  食材準(zhǔn)備就緒,砂鍋底部抹一層油

  放入泡好的大米,水量是平時(shí)的1.5倍,加幾滴油,蓋上蓋子,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮(轉(zhuǎn)小火幾分鐘后,隔一會就要開蓋檢查米飯的狀態(tài)),

  把米飯煮至八成熟(大概10分鐘),這個(gè)時(shí)候水份還沒有完全燒干,

  在鍋中水份快燒干,鍋邊冒大泡泡的時(shí)候,快速碼上香腸,香菇,打一個(gè)蛋,蓋上蓋子小火悶5分鐘,關(guān)火繼續(xù)燜10分鐘

  碼上青菜(青菜提前燙熟),澆上醬汁,蓋上蓋子再悶5分鐘,就可以開吃啦

  喜歡吃生一點(diǎn)的蛋,就晚些加進(jìn)去,

  ◇每個(gè)人的鍋和火候不同,判斷米飯是否悶好可以從聲音,味道判斷, 米飯從撲哧撲哧的聲音變?yōu)猷枥锱纠?,證明水分吸收完了,味道從米飯香-香腸香-焦香,這時(shí)候就說明飯好了

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