廣式煲仔飯?jiān)趺醋龊贸?好吃的做法秘訣
廣式煲仔飯?jiān)趺醋瞿?想要了解廣式煲仔飯的正宗做法，廣式煲仔飯?jiān)趺醋龈贸?如果你想要學(xué)習(xí)制作廣式煲仔飯,那么下面分享的廣式煲仔飯做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的廣式煲仔飯做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作廣式煲仔飯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的廣式煲仔飯啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的廣式煲仔飯做法吧。
用料
臘腸4根
香菇3個(gè)
青菜1顆
大米1碗
雞蛋1個(gè)
廣式臘味煲仔飯的做法
醬汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺糖+適量鹽+3勺清水+半勺香油
廣式臘腸
臘腸隔水蒸1分鐘，斜切成片，大米浸泡40分
食材準(zhǔn)備就緒，砂鍋底部抹一層油
放入泡好的大米，水量是平時(shí)的1.5倍，加幾滴油，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮(轉(zhuǎn)小火幾分鐘后，隔一會就要開蓋檢查米飯的狀態(tài))，
把米飯煮至八成熟(大概10分鐘)，這個(gè)時(shí)候水份還沒有完全燒干，
在鍋中水份快燒干，鍋邊冒大泡泡的時(shí)候，快速碼上香腸，香菇，打一個(gè)蛋，蓋上蓋子小火悶5分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜10分鐘
碼上青菜(青菜提前燙熟)，澆上醬汁，蓋上蓋子再悶5分鐘，就可以開吃啦
喜歡吃生一點(diǎn)的蛋，就晚些加進(jìn)去，
◇每個(gè)人的鍋和火候不同，判斷米飯是否悶好可以從聲音，味道判斷， 米飯從撲哧撲哧的聲音變?yōu)猷枥锱纠?，證明水分吸收完了，味道從米飯香-香腸香-焦香，這時(shí)候就說明飯好了
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