糖油粑粑的做法,糖油粑粑做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　糖油粑粑怎么做呢?想要了解糖油粑粑的正宗做法，糖油粑粑怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作糖油粑粑,那么下面分享的糖油粑粑做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的糖油粑粑做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作糖油粑粑,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的糖油粑粑啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的糖油粑粑做法吧。

　　用料

　　主料糯米粉400克

　　調(diào)料水400克植物油70克紅糖20克白糖10克蜂蜜10克

　　糖油粑粑的做法

　　1.取一大碗，倒入糯米粉，再緩緩加入清水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度即可

　　2.揉和成光滑的粉團，搓長成條

　　3.分割成約60克/個的小劑子，逐一搓圓拍扁

　　4.煎鍋倒入70克植物油，中火加熱，至油溫四成熱時轉(zhuǎn)小火，下入生坯慢慢煎制

　　5.煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面，取一小碗加入紅糖

　　6.再加入白糖、蜂蜜和適量開水?dāng)嚢柚撂橇Ｍ耆芑?/p>

　　7.將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，并將粑粑翻轉(zhuǎn)一至兩次使兩面都裹上糖汁，比較后大火收汁至濃稠時關(guān)火，即可起鍋裝盤

　　烹飪技巧

　　1、紅糖加多會顏色過深，所以注意在調(diào)糖汁時加入適量白糖來調(diào)整顏色和甜度。

　　2、加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好。

　　3、不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來做糖汁，那樣成品更光滑飽滿，但熱量要高很多。

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