正宗的糖油粑粑做法,糖油粑粑做法技術(shù)配方

時間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　糖油粑粑怎么做呢?想要了解糖油粑粑的正宗做法，糖油粑粑怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作糖油粑粑,那么下面分享的糖油粑粑做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的糖油粑粑做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作糖油粑粑,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的糖油粑粑啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的糖油粑粑做法吧。

　　主料

　　糯米粉200g片糖20g

　　紅糖10-15g油適量

　　水適量

　　正宗!老長沙糖油粑粑的做法步驟

　　1. 水磨糯米粉加適量水揉成一團(tuán)至不黏碗。(其實說是不黏碗，其實還是會黏的，畢竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌壓癟的時候真的會黏手，所以從手上撕下來的時候要小心一點慢一點)

　　2. 布打濕蓋于碗上醒面30分鐘(醒面的時候我都在看綜藝，芒果臺嘛作死地看)

　　3. 鍋里坐油開小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右?；痖_至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。

　　4. 面團(tuán)取一小團(tuán)，揉成球，壓成餅狀，直徑約8-10厘米，厚度約5-8毫米。鍋內(nèi)水也開了之后便可以下鍋了。時不時翻一翻面。因為水會越來越少，所以一旦發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)油不能蓋過粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦發(fā)現(xiàn)粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破。

　　5. 慢慢翻邊時，粑粑會越來越軟。軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了。(從下鍋至出鍋大約四～五分鐘左右。)

　　Tips：如果家里有瀝油的網(wǎng)，可以放在上面瀝會兒油(就是外面早餐店炸油條啊蔥油粑粑啊的那個瀝油的網(wǎng)架子)，btw -_-，我家里是沒有的，所以每次我都吃一嘴油 T_T

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