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正宗的無(wú)為板鴨做法,無(wú)為板鴨做法技術(shù)配方

  無(wú)為板鴨怎么做呢?想要了解無(wú)為板鴨的正宗做法,無(wú)為板鴨怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作無(wú)為板鴨,那么下面分享的無(wú)為板鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的無(wú)為板鴨做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作無(wú)為板鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的無(wú)為板鴨啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的無(wú)為板鴨做法吧。

  食材

  光鴨1只(約2000克),姜2片,蔥8條,花椒粒30克,烏龍茶葉150克,醬油15克。精鹽30克,砂糖30克,味精10克,紹酒30克。

  家常無(wú)為板鴨的做法

  1、先把花椒粒炒香,再放入精鹽同炒至香,用隔篩隔去花椒粒,即成花椒鹽。在花椒鹽中加入味精,拌勻待用。

  2、將光鴨洗凈,抹干水分,用醬油涂勻鴨全身,把姜片、蔥、紹酒放進(jìn)鴨肚內(nèi),腌一個(gè)晚上,待用。

  3、把腌過(guò)夜之板鴨放入蒸籠里蒸2小時(shí)。

  4、中火燒熱炒鍋,放入烏龍茶炒香,再加入砂糖炒均勻,把竹笪放在茶葉上面,再將熟鴨放在竹笪上面,加蓋,用旺火燒至起白煙時(shí)熄火,熏15分鐘,取出。斬件上碟即可食用。

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