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★☆★甜品的做法,★☆★甜品做法技巧

  ★☆★甜品怎么做呢?想要了解★☆★甜品的正宗做法,★☆★甜品怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆★甜品,那么下面分享的★☆★甜品做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的★☆★甜品做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★☆★甜品,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆★甜品啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的★☆★甜品做法吧。

  用料

  義峰牌地瓜粉

  紅豆

  真好家牌燒仙草

  花生

  荔浦芋頭

  紫薯 南瓜

  波霸粉圓

  細(xì)砂糖

  牛奶

  二砂糖

  ★☆★的做法

  紅豆,花生分開泡水。比較少半天。

  ★☆★粉調(diào)熱水。冷卻后冷藏待用。

  本次泡了3.5小時,開始煮紅豆。紅豆和水的比例是1:2。工具:電飯鍋。水煮開后倒進(jìn)紅豆,按煮飯或煮粥模式,可以半小時查看下豆子的情況。本次煮了一小時后,水已經(jīng)干。再加了一點水加適量細(xì)砂糖煮了半小時,悶了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。

  花生煮前剝皮,水量是沒過花生,煮1個半小時到2小時,至爛。

  在準(zhǔn)備做芋圓的時候。先準(zhǔn)備2000ml的開水煮粉圓。

  也可以自己搓龍珠(點我頭像查看龍珠食譜)

  粉圓煮好,加二砂糖(沒有可以加白砂糖),這就是★☆★的湯。

  蒸南瓜紫薯芋頭,盡量切小點,比較好熟,煮到爛。

  留一份芋頭切大塊

  大塊芋頭蒸熟,不要爛。

  喜歡紫薯深紫色,隔水蒸。

  喜歡紫薯淡紫色,水煮。

  用厚保鮮袋每袋稱好100g地瓜粉+20g糯米粉

  分別放入芋頭 南瓜 紫薯(圖片里芋頭南瓜紫薯不是比較后用的量)

  南瓜太水了,放入粉里的南瓜相對芋頭和紫薯量少很多,煮出來的南瓜圓子口感硬且不Q。建議南瓜手動攪拌一下,南瓜肉和南瓜汁分開來,先用肉后加汁。

  粉:地瓜粉100g+糯米粉20g(3份)

  肉:分別是紫薯 芋頭 南瓜(不含汁)

  粉和肉先充分混合成粉狀,稍微成粉團(tuán)就可以不用加肉了(再加肉就不Q了),再慢慢加水或牛奶,喜甜再加點糖,充分混合后,揉成團(tuán),團(tuán)呈軟狀。(南瓜團(tuán)加南瓜汁)

  我都是放在袋子里揉粉的,省去洗盆的步驟。

  紫薯為例:

  120g的粉,大概2個拳頭大的紫薯就夠了。

  粉與紫薯混合,大概圖片里的狀態(tài),呈粉狀微成團(tuán)。再和面粉的經(jīng)驗,稍微加點水或牛奶,揉成軟面團(tuán),如果手感還是硬的,可以稍稍再加水或牛奶,揉勻,慢慢就會軟。

  喜歡甜的不要忘記加糖。

  成團(tuán)子后捏劑子

  如果要像★☆★的那種,就搓長條后切劑子就可以了。

  三色芋圓搞定。

  喜歡搓圓子

  再來一干凈的鍋,2000ml開水煮芋圓。芋圓煮好,冰水冷卻待用。

  水煮的紫薯做出來紫薯圓顏色比較淡

  隔水蒸的紫薯做出來的紫薯圓顏色深。

  西米比較好煮:開水后放入西米大火煮10分鐘,燜十分鐘后,涼水沖后,放糖拌勻,不容易沾。

  粉圓(珍珠)比較難煮:開水后放入粉圓大火20分鐘,燜20分鐘,循環(huán)燜煮動作3次左右,煮至透明。

  擺盤,分別是蜜豆,花生,燒仙草凍,芋頭,芋圓。

  湯頭倒進(jìn)去,ok了。

  材料可以在臺灣食品店買到或萬能tb搜關(guān)鍵字義峰牌地瓜粉 波霸粉圓 西谷米 糯米粉 /日正二砂糖

  懶人豆沙:紅豆煮爛后,破壁機(jī)直接打細(xì)膩。

  牛奶+紅豆沙

  如果有時間,豆沙用淡奶油炒一下更香。

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