烤魚(yú)的做法

時(shí)間：2018-09-06 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　草魚(yú)(二斤左右),輔料:春筍,藕,菜花,洋蔥,芹菜,紅尖椒,海帶,(白蘿卜,馬鈴薯,午餐肉,香菇,豆皮都可)香菜,炸花生米,調(diào)料:干辣椒,花椒,花椒面,料酒,豆豉(老干媽豆豉醬)八角,桂皮,香葉,蔥,姜,蒜,鹽,雞精,糖,醬油,胡椒粉

烤魚(yú)

　　做法

　　1、將草魚(yú)洗凈,從腹部到頭部一開(kāi)為二,背部相連.用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚(yú)身腌漬入味(打開(kāi)烤箱上下火,200度提前預(yù)熱)

　　2、將魚(yú)放入烤盤(pán),帶手套放入烤箱內(nèi),上下火烤15分鐘

　　3、將春筍切條,藕切月圓片,菜花掰小瓣,洋蔥切快,芹菜斜切寸段,紅尖椒海帶切菱形塊,香菜切寸段.

　　4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后,放入蔥段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香葉,老干媽豆豉醬(能吃辣的就多放點(diǎn),反之就少放)迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味,最后放入芹菜、紅尖椒段翻炒.

　　5、帶手套將魚(yú)從烤盤(pán)取出,將炒好的原料倒在魚(yú)身上及盤(pán)中,再放入烤箱中烤三分鐘(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚(yú)融為一體).

　　6、帶手套將烤好的魚(yú)取出后,灑上炸好的花生米,香菜段即可.

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