烤魚用哪種魚比較好吃?
做烤魚一般要用什么魚呢?這個(gè)問題信任不少小伙伴都早年問過這個(gè)問題,為了答復(fù)小伙伴這個(gè)問題,小編今日特意去收集了不少的相關(guān)材料,期望可以對我們有所協(xié)助,特別是正要考慮靠烤魚店的小伙伴.
選擇不同的魚做出來的烤魚不管在口味仍是口感上都會(huì)有所不同,并不是一切的魚都適合做烤魚的,比方肉質(zhì)較硬的金鯧魚、三文魚就不適合做烤魚,現(xiàn)在適合做烤魚的品種常見的有十幾種.
草魚
又叫鯇魚,是做烤魚最常用的品種,肉質(zhì)細(xì)嫩彈牙,適合制作麻辣,香辣,豆豉,孜然等烤魚口味,要注意把魚鱗清理刮干凈.
鯉魚
又叫鯉子,肉質(zhì)細(xì)嫩綿軟,蛋白質(zhì)極其豐富,適合制作泡椒,香辣,豆豉,麻辣等口味,制作的時(shí)候注意把魚鱗刮干凈,注意鯉魚膽有毒并且有難以去除的苦味,切勿污染魚肉.
鯰魚
又叫鲇魚,肉質(zhì)軟嫩肥美,富含蛋白質(zhì)和脂肪因此做出來的烤魚比較香,適合制作酸菜,蒜香,泡椒,山椒等口味,注意在做烤魚之前先喂養(yǎng)兩天以去除泥腥味,同時(shí)要注意的是鯰魚卵有毒不可食用.
清江魚
又叫鉗魚,肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑,是肉質(zhì)最好,無公害,無污染,無激素,富含多種營養(yǎng),公認(rèn)淡水魚之王的品種,制作的時(shí)候要注意把血放干凈,適合制作鮮辣,蔥香,香辣,蒜香等口味的烤魚.
鮰魚
又叫長吻鮠,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,長期作為人們的滋補(bǔ)水產(chǎn)品,適合制作香辣,酸菜,泡椒,咖喱等口味的烤魚,制作的時(shí)候要注意把血放干凈.
海鱸魚
又叫花鱸,口感軟嫩Q彈,適合制作香辣,孜然,麻辣,黑椒等口味的烤魚,制作的時(shí)候注意把魚鱗刮干凈.
花鰱魚
又叫胖頭魚,肉質(zhì)滑嫩多汁,大多數(shù)以魚頭作為烤魚的主食,適合制作麻辣,香辣,泡椒,魚香等烤魚口味,在制作的時(shí)候主要把魚鱗刮干凈.
鯽魚
肉質(zhì)細(xì)嫩綿軟,其中2-4月和8-12月的鯽魚最為肥美,適合制作麻辣,香辣,豆豉,孜然等口味.
湄公魚
口感油而不膩,跟各種魚一樣,在宰殺湄公魚的時(shí)候注意別把魚膽劃破,以免魚肉污染,適合制作酸菜,泡椒,蔥香,香辣等口味的烤魚.
黑魚
又叫烏魚,黑魚,肉質(zhì)滑嫩鮮美較緊,營養(yǎng)極其豐富,在廣西一帶甚至被視為珍貴補(bǔ)品,適合制作麻辣,香辣,豆豉,孜然等口味的烤魚.
鱖魚
又叫桂花魚,肉質(zhì)細(xì)嫩幼滑鮮美,適合制作蔥香,酸菜,蒜香,雞汁菌菇口味的烤魚.
總結(jié):
以上是市面上常見的用于制造烤魚的種類,當(dāng)然可能還有一些小編沒有了解到的,能夠自行進(jìn)行不錯(cuò),經(jīng)過上面的介紹咱們能夠發(fā)現(xiàn)不同的魚的種類制造的烤魚口味都有所不同,其間像鱖魚所制造的烤魚最為清淡.
除了魚的種類外,魚的分量也是適當(dāng)重要,嚴(yán)峻影響到口感,假如選料失利的話能夠說烤魚現(xiàn)已失敗了,一般做烤魚的分量最好在1100克-1750克之間.
假如您想了解更多關(guān)于烤魚的小技巧能夠關(guān)注食尚香的官方微信號(hào),我們會(huì)不定期的為您推送烤魚的相關(guān)信息,當(dāng)然假如您對食尚香的南京烤魚技能訓(xùn)練班感興趣的歡迎經(jīng)過電話或許在線QQ進(jìn)行具體咨詢,乃至您能夠親身光臨食尚香各大訓(xùn)練組織進(jìn)行實(shí)地考核喔.
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