小炒泡饃培訓(xùn)哪家好,哪家的小炒泡饃培訓(xùn)好?
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小炒泡饃
在西安一說吃“小炒”,都知道指的是牛羊肉小炒泡饃,雖然叫小炒,但我覺得這個(gè)東西仍是牛羊肉泡饃的一個(gè)分支,饃掰成如蠶豆巨細(xì)即可,廚師制造小炒泡饃的進(jìn)程,和泡饃差不多,相同用牛羊肉湯去煮制。也可做成干刨、口湯、水圍城,菜品多了西紅柿、青菜、豆腐干、雞蛋,相同有木耳、黃花、粉絲、肉是攬出來的牛羊肉塊,也有用鮮肉炒熟后和其它料一同煮制。以牛肉小炒居多,羊肉的小炒很少見,即便有也是拿泡饃的羊肉替代,徹底不是那么回事。因?yàn)樵谥圃鞎r(shí)加入了香醋和辣面,口味酸辣,又有泡饃濃郁的香氣,是近些年來西安小吃界一道共同的美食。
小炒泡饃種類
羊肉小炒泡饃、雜肝湯泡饃、水盆羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、粉湯養(yǎng)血泡饃等等。
食尚香南京小炒泡饃培訓(xùn)內(nèi)容
烙饃的制作,面粉擇選,發(fā)酵配方時(shí)間方法,面團(tuán)制作,手工技巧,羊肉選材,羊肉湯的秘制配方,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮
小炒泡饃學(xué)習(xí)方式
按照小炒泡饃標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
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