南京早餐培訓(xùn)頂級專業(yè)學(xué)校

時間：2017-08-15 來源：南京小吃培訓(xùn) 點擊：

南京比較有名的早餐之一就是鍋貼，看著像干餃，實則味道比干餃要有嚼勁。鍋貼是一種著名的傳統(tǒng)小吃，制作工藝精巧，味道鮮香可口。鍋貼呈月牙形，底部呈深黃色，皮酥香脆，上半部分面皮軟韌，內(nèi)部的餡料味道香美。鍋貼屬于大眾特色風(fēng)味小吃，色澤金黃，鮮美溢口。分享一下食尚香南京早餐培訓(xùn)學(xué)校鍋貼做法。

　　食材：500g豬肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油

　　做法：

　　1、將所有食材都準(zhǔn)備好

　　2、豬肉清洗干凈剁碎

　　3、放姜末，鹽，糖，雞精攪拌均勻

　　4、再放料酒，鮮抽，胡椒粉攪拌均勻

　　5、然后放植物油，麻油，加兩次水，順著一個方向攪拌上勁

　　6、大蔥洗凈切碎，加入豬肉

　　7、還是順著一個方向攪拌均勻

　　8、用餃子皮包包陷兒，全部包成餃子的形狀

　　9、冷鍋放油，將剝好的鍋貼均勻碼上

　　10、放適量冷水，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘

　　11、不停的轉(zhuǎn)動鍋，讓鍋貼受熱均勻，直到鍋貼皮子轉(zhuǎn)色然后加蔥花

　　12、大火收至鍋貼底成金黃色，撒上黑芝麻即可

　　13、比較后澆上辣油即成

　　這樣，一份早餐鍋貼就做好了。

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