?
南京早點創(chuàng)業(yè)

棒棒雞培訓哪家好,哪家的棒棒雞培訓好?

 棒棒雞培訓哪家好 學做棒棒雞哪家好 學棒棒雞哪家好 棒棒雞技術培訓哪家好 正宗棒棒雞培訓哪家好 專業(yè)棒棒雞培訓哪家好 學棒棒雞技術哪家好 學習棒棒雞技術哪家好

棒棒雞

  棒棒雞,又名嘉定棒棒雞、樂山棒棒雞。此菜原始于樂山漢陽壩(今為眉山市青神縣漢陽鎮(zhèn)),取用良種漢陽雞,經(jīng)煮熟后,用木棒將雞肉捶松后食用。在中國烹飪史上,曾有用木棒敲打的名饌白脯,見于賈思勰《齊民要術》。

  相傳明清時期,在雅安的偏遠山區(qū),有人特好美食,經(jīng)過長期的鉆研和湯料搭配實踐,烹制的雞肉味道上佳,絕密高湯與紅油飄香,讓人垂涎欲滴!但當時生產(chǎn)力落后,雞肉是一種奢侈享受,只在逢年過節(jié)才吃上一次,有人想出妙招,把整只雞切成很多薄片,按片銷售,收到奇效,銷量出奇的好。“雞片”名聲大嘈!此后又出現(xiàn)一個新問題:僅憑菜刀無法將每片雞肉切勻,顧客在購買時也常挑剔大小。

  于是,商家用小木棒作為標準,將雞切成均勻薄片,保證每個顧客購買到的雞片厚薄一致,雞肉也更加入味。

  宰切時,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲擊刀背時,發(fā)出的聲音隨力量輕重而變化,抑揚頓挫,自成節(jié)奏,給人以聆聽樂曲般的感覺,故名“棒棒雞”

  培訓內(nèi)容:

  培訓棒棒雞的原材料選購及處理、專用湯汁的熬制、中藥材配方、調(diào)味技巧等全套制作工藝。

  1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

  2、掌握使用棒棒雞的核心材料、靈魂;

  3、學習棒棒雞的各種輔料、配料的制作;

  4、學習棒棒雞的選材、加工的處理方法。

  棒棒雞的培訓課程:

  1、傳授正宗川味鹵菜、香料的選擇與識別。

  2、二十多種香料的搭配與制作。

  3、如何熬制鮮湯,以及如何調(diào)色,增香。

  4、鹵水的制作以及多次使用的方法。

  5、各種鹵制品的加工與鹵制方法。(如雞,鴨,豬蹄,豬頭肉,豬耳,豬大腸,鴨脖,鴨爪,鴨頭,兔頭,豆干,藕片,海帶等)

  6、鹵水的保存方法與教您三天不變色的的方法。

  想要學習正宗的棒棒雞技術,小編推薦到食尚香小吃培訓學校來學習,我們的專業(yè)配方是我們祖?zhèn)鞯幕A上,進行改良,讓口味更加的符合現(xiàn)代人們的口味,但是這樣的只有配方是不夠的,這樣也是跟我們的鹵水、石材、以及區(qū)域的差別,口味的差異等等。所以這些我們的學校的老師都是會手把手的教學的,我們都是有著十幾年經(jīng)驗的師傅教導的,想創(chuàng)業(yè)的請來我們專業(yè)的培訓學校。

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


棒棒雞培訓校區(qū)環(huán)境


棒棒雞培訓過程


棒棒雞學員作品


棒棒雞培訓畢業(yè)證書


棒棒雞學員開店


棒棒雞開店經(jīng)營技巧


棒棒雞做法


?

成功創(chuàng)業(yè)步走   ①——選擇小吃創(chuàng)業(yè) ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業(yè)促銷 ⑤——持續(xù)盈利

  • 聯(lián)系我們
  • 微信公眾平臺號:食尚香
  • 聯(lián)系電話 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃創(chuàng)業(yè)基地已經(jīng)在全國開始十余家培訓基地,遍布全國的各個城市,學小吃創(chuàng)業(yè)請咨詢客服您所在的地區(qū)情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權(quán)所有 投資有風險 選擇需謹慎 食尚香南京小吃培訓 食尚香小吃創(chuàng)業(yè)基地-江蘇南京分公司 皖ICP備14012346號-12 網(wǎng)站地圖 xml地圖