鍋盔的做法
鍋盔,又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃,是陜西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省武威地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。餅大直徑二尺外,又圓又厚像鍋蓋。
鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品,后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中,有一怪為“烙饃像鍋蓋”,指的就是鍋盔。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔.武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔,扶風(fēng)縣鍋盔,鳳翔縣鍋盔,西和鍋盔。
鍋盔的做法
1、取面粉放入盆中,發(fā)酵粉在溫水里化開,和成軟面團(tuán)。發(fā)酵好的面團(tuán),揉勻。
2、將揉好的面團(tuán),搟成大面片,撒上鹽、十三香(五香粉)和食用油抹勻。
從底邊卷起
3、將卷好的面皮,慢慢搓長。
從一端往里慢慢卷在一起。
4、將所有的面盤在一起。
把尾端壓在下面
5、搟成大面片,面片的大小,和自家鍋的大小相同。
取適量清水在手上,然后輕拍面皮上面。
6、撒上芝麻,黑白均可。再用手輕輕按壓一下,防止芝麻掉落。
平底鍋?zhàn)鹕希瑹翜責(zé)帷?/p>
7、放入做好的面餅。
煎至兩面金黃即可。
8、因?yàn)槊骘炤^厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。
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