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鍋盔的做法,鍋盔做法技巧

  鍋盔怎么做呢?想要了解鍋盔的正宗做法,鍋盔怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鍋盔,那么下面分享的鍋盔做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的鍋盔做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作鍋盔,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的鍋盔啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的鍋盔做法吧。

  用料

  主料小麥面粉250克水150克酵母粉2克豬肉餡200克咸菜100克白芝麻30克

  輔料白糖1勺食鹽1克植物油2勺五香粉2勺老抽1勺

  荊州鍋盔的做法

  1.面粉放入面包桶內(nèi)

  2.加入白糖

  3.加入鹽

  4.將酵母粉放入中間

  5.加入溫水

  6.用筷子輔助攪拌成絮狀

  7.然后將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段

  8.發(fā)酵至兩倍大

  9.準(zhǔn)備五香粉,肉末加入料酒、醬油、胡椒粉、咸菜拌勻做成餡料,1勺老抽、1勺白糖、1小勺溫水調(diào)勻成涂料

  10.醒發(fā)好的面團(tuán)重新揉勻排氣

  11.分割成四份

  12.取一份面團(tuán)搟成大薄片

  13.均勻的撒上五香粉

  14.沿邊卷成長(zhǎng)條狀

  15.從一頭卷成圓形

  16.按扁

  17.放入餡料

  18.將餡料包好之后收口向下

  19.搟成牛舌狀

  20.刷上涂料

  21.撒白芝麻

  22.用手指背部蘸水輕輕按壓餅坯

  23.放入預(yù)熱好的烤箱,200度,20分鐘

  24.烤至17分鐘的時(shí)候取出刷一層薄油

  25.繼續(xù)烤3分鐘即可

  烹飪技巧

  做鍋盔的餅非常軟,小攤上的師傅都是手邊準(zhǔn)備一碗水,一邊蘸水一邊按壓面皮的,我用了面粉防粘,比較好操作一些。

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