小籠包培訓那家好，哪家的小籠包培訓好？

時間：2018-11-20 來源：濟南小吃培訓點擊：

　小籠包的歷史文化

小籠包

　　小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的灌湯包子流傳至今。

　　現(xiàn)代形式的小籠包起源于清代道光年間的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，并在開封、天津等地也得到了傳揚。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認為現(xiàn)代小籠包與北宋時期的山洞梅花包和灌湯包子有著傳承上的淵源關(guān)系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時帶入江南后演變而來，與中國北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，并在各地得到了創(chuàng)新和發(fā)揚。常州萬華茶樓在清代道光年間的加蟹小籠饅頭，上海南翔鎮(zhèn)的黃明賢在1871年創(chuàng)制的南翔小籠饅頭，包括清代光緒年間流行于無錫惠山秦園一帶的無錫民間小籠饅頭，及開封、天津等地近代創(chuàng)制的小籠包，都各具特色。江南一帶的常州、無錫、上海、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現(xiàn)存著不少以小籠包為特色的百年老店。

　　自50多年前有中國移民在西班牙經(jīng)營中國餐館開始，中國的小籠包也開始在西班牙食客中享有盛譽。西班牙語菜單上的解釋是：中心加肉的中國面包。由于美味可口，有的西班牙餐館或酒吧也出售類似中國小籠包的食物，但被叫做西班牙產(chǎn)中式夾肉面包。

　　自從20世紀90年代后，中國移民大量進入西班牙，中國飯店也如雨后春筍般地遍地開花，小籠包是每家飯店必備的主力食品之一。不過那時的小籠包已經(jīng)不再寫成小籠包，而是被寫成小龍。有的寫中國小龍，有的寫上海小龍。對于這個小龍包子，西班牙語的注釋更絕：加中國龍肉的小面包。

　　至于是誰把小籠包改成了小龍，記者一時無法考證，由于龍是中國的象征，中國人都是龍的傳人，小龍、巨龍反正說的都是中國人、中國物。有的西班牙餐館隨之進行大膽改革，干脆將小龍包解釋成：中國的龍面包。于是龍面包這一名稱也就在中西飯店里迅速走紅，龍面包既好吃又易記，不像其他的中餐名字不易說更不易記。

　　2000年之后，小龍包子又發(fā)生了變化。為紀念武打巨星李小龍對武打電影的杰出貢獻，各國電視臺紛紛開辟李小龍電影專題。在西班牙，印有李小龍的彩色招貼畫大街小巷都能看見，西班牙小孩更是一口一個Bruce lee(李小龍)，一口一個中國功夫。也就在此時，小龍包子的含義又發(fā)生變化，有的飯店將小龍包解釋成武打巨星李小龍最喜歡吃的中國肉面包。小龍包子的西班牙名就叫Bruce lee，人們點菜時對跑堂說，我要Bruce lee，跑堂就知道食客要的是中國的小籠包子。馳名國外，聞名四海，小籠包子無疑是小吃中的出名食品了

　　小籠包學習內(nèi)容：

　　1、小籠包外皮包制手法;

　　2、小籠包肉餡的做法;

　　3、蒸制火候;

　　4、成品的出爐。

　　小籠包學習方式：

　　按照小籠包標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　小籠包培訓時間：

　　上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。

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