正宗的小籠包做法,小籠包做法技術(shù)配方
小籠包怎么做呢?想要了解小籠包的正宗做法，小籠包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作小籠包,那么下面分享的小籠包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的小籠包做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作小籠包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的小籠包啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的小籠包做法吧。
材料
南瓜一小塊(約100克)，豬肉150克，胡蘿卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖
金燦燦的小籠包做法
1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用。豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻后加點香油。
2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其余倒進(jìn)南瓜泥拌勻，
3.剩下的白糖放碗里，倒進(jìn)3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右， 把酵母倒進(jìn)水里化開。
4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒進(jìn)中間把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌勻。
5.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時，發(fā)酵完成。
6.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成幾份。取其中一分搓成棍狀，然后切成小塊，每塊搓圓后按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮。
7.取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀。
8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙。 醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸。
9.大火把水燒開后，把醒好的包子放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上 開蓋，燜5分鐘后再開蓋子。這樣包子就不會出現(xiàn)回縮。
小訣竅
這次做的包子是我有史以來比較小的一次，因為是在做肉餅的時候，突然很想吃包子，就留了一點肉餡。如果按平常那樣包，沒兩三個就搞定了，做成迷你型，可以整成十個，一口一個，剛剛好。
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