萬州烤魚的做法,萬州烤魚做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　萬州烤魚怎么做呢?想要了解萬州烤魚的正宗做法，萬州烤魚怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作萬州烤魚,那么下面分享的萬州烤魚做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的萬州烤魚做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作萬州烤魚,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的萬州烤魚啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的萬州烤魚做法吧。

　　食材

　　主料草魚1條輔料油適量鹽適量芹菜2根花生仁100g泡椒20個(gè)泡姜1塊自制剁椒1勺干辣椒8個(gè)干花椒1小把料酒適量紅油適量香菜適量大蒜6瓣大蔥1段

　　萬州烤魚的做法步驟

　　1.草魚清理干凈

　　2.將草魚的筋抽掉

　　3.兩面各切幾刀

　　4.加入適量料酒、鹽、自制剁椒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)

　　5.準(zhǔn)備好其他材料

　　6.泡姜、大蒜瓣切成片、大蔥切成段、泡椒切成小段、芹菜切成絲

　　7.花生仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤10分鐘，然后去皮待用

　　8.烤盤上鋪上錫紙，鋪上適量蔥姜蒜

　　9.鍋里倒入適量油，下入干辣椒和干花椒，爆香

　　10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味

　　11.在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料，翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤里，倒入剩下的材料，撒上蔥姜蒜

　　12.放入預(yù)熱的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中途刷一次紅油

　　13.加入芹菜和花生仁，再刷上紅油，再烤5分鐘

　　14.出爐了，撒上香菜上桌

　　小貼士

　　一、魚要仔細(xì)清理干凈內(nèi)臟、黑膜，還要去掉魚的牙齒和筋，這樣做出來的魚沒有腥味;

　　二、魚腌制的時(shí)間長點(diǎn)更加入味;

　　三、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也會(huì)影響口感。

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