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油酥燒餅的做法,油酥燒餅做法技巧

  油酥燒餅怎么做呢?想要了解油酥燒餅的正宗做法,油酥燒餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油酥燒餅,那么下面分享的油酥燒餅做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的油酥燒餅做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作油酥燒餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的油酥燒餅啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的油酥燒餅做法吧。

  用料

  豬肉(二肥八瘦)一塊

  大蔥半根

  生姜適量

  老抽一湯勺

  醬油一湯勺

  花椒一小把

  食鹽適量

  香油適量

  雞精少許

  面粉(油酥)一小碗

  食用油(油酥)適量

  面粉(面團(tuán))適量(根據(jù)人口)

  酵母適量(根據(jù)溫度)

  白糖一勺

  堂媽教你做油酥肉火燒的做法

  面粉中加入適量酵母粉,(酵母粉的多少要根據(jù)溫度調(diào)節(jié)),再加入一小勺白糖攪勻

  加入適量溫水,和成粘手的軟面團(tuán)

  蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí)

  制作油酥:面粉里加入適量食用油

  油酥可以軟一些,植物油變加邊攪拌

  油酥做好放在一邊

  豬肉一塊洗凈控水

  切成方塊用絞肉機(jī)絞成肉餡

  大蔥和生姜洗凈

  蔥姜切成末加入肉餡之中

  肉餡加入香油

  加入適量生抽和老抽

  再加入適量食鹽攪拌均勻

  花椒一勺用溫水浸泡十五分鐘

  花椒用漏網(wǎng)濾去,留下花椒水

  這時(shí)的花椒水底部有雜質(zhì),只要上層的水哦

  比較后分次加入花椒水,一定是分次,順時(shí)針讓水吃進(jìn)肉餡里

  肉肉比較后的狀態(tài)是潤(rùn)潤(rùn)的

  這樣做出來(lái)的肉餡多汁不腥不柴

  面團(tuán)醒發(fā)好加一點(diǎn)食用油,手上沾上然后用力揉,堂媽偷懶用的廚師機(jī),五分鐘面團(tuán)就光滑了,面包機(jī)也是可以的

  面團(tuán)用手?jǐn)偝煞叫蚊骘灒?不用搟面杖了,面太軟),餅上均勻抹上一層油酥

  卷起來(lái),卷的層數(shù)越多,酥皮越多

  再用手揪成一個(gè)個(gè)的小劑子,小心一點(diǎn),別把油酥揪漏了!面團(tuán)把油酥的兩頭攥緊,壓在面團(tuán)下面,按成面餅,反過(guò)來(lái)包上肉餡,收口朝下,按扁。

  還有注意面團(tuán)不用太大,團(tuán)面煎熟會(huì)漲大一圈哦,這是火燒,可不是大肉餅!

  做好一鍋的量后,根據(jù)面團(tuán)的程度可以適當(dāng)?shù)酿h發(fā)10分鐘

  電餅鐺里刷一些油 上下都刷

  放入肉餅,上面也抹油,蓋蓋烙至兩面金黃即可,中間可多翻面幾次

  肉火燒出爐

  咬一口噴香滴,口口難忘……

  如果不加油酥就是濰坊肉火燒的做法

  口口香脆,也是別有一番風(fēng)味

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