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正宗的油酥燒餅做法,油酥燒餅做法技術(shù)配方

  油酥燒餅怎么做呢?想要了解油酥燒餅的正宗做法,油酥燒餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油酥燒餅,那么下面分享的油酥燒餅做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的油酥燒餅做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作油酥燒餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的油酥燒餅啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的油酥燒餅做法吧。

  用料

  皮:面粉500g,酵母、水、糖、鹽適量

  油酥:油300g,面:200g

  油酥火燒/油酥燒餅的做法

  鍋燒熱,倒油,油開后關(guān)火,面粉均勻撒到油里面,用筷子攪勻,油酥成漿糊狀即可(需放涼后使用);

  正常發(fā)面,面的軟硬和包子面差不多,不要太硬;

  不用等面充分發(fā)酵,醒20分鐘即可,把發(fā)面搟成大餅狀,均勻撒鹽(喜歡花椒粉可以再來點花椒粉),均勻摸上油酥

  把面卷起,切段(根據(jù)比較終需要火燒大小的量),把切口一面沖上按下,然后搟成長方形,把長方形三折,然后再搟開,再三折,此時為火燒比較終形狀

  烤盤點烘培紙,把火燒放入烤盤,蓋布醒發(fā)1小時(明顯看到火燒膨脹)

  烤箱預(yù)熱200度,25分鐘即可

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