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正宗的蘭州拉面做法,蘭州拉面做法技術(shù)配方

  蘭州拉面怎么做呢?想要了解蘭州拉面的正宗做法,蘭州拉面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作蘭州拉面,那么下面分享的蘭州拉面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的蘭州拉面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作蘭州拉面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蘭州拉面啦。下面就讓我們來看詳細的蘭州拉面做法吧。

  用料

  中筋面粉200克

  水100克

  鹽1克

  雞精

  香蔥

  醬油

  花椒面

  熟油海椒

  豬油

  醋

  蒜泥

  大白菜

  蘭州拉面的做法

  200克中筋面粉加入100克水,加入1克鹽,揉好后,揉成一個光滑的圓形面團。面團蓋上保鮮膜,醒發(fā)半個小時。

  案板上灑一些面粉,以免粘連,把面團切成兩半。把半個面團用搟面杖搟平

  用刀切成細條,再灑一些面粉,以免粘連,把細條拉長即可,另外半個面團同上面的步驟。

  大白菜洗凈切成比面稍寬的條狀。

  鍋內(nèi)加水半鍋,燒沸后加入大白菜和面條,用筷子時不時攪拌,以免面條粘在一起了。

  面碗一個,加入醬油,醋,熟油海椒,花椒面,蒜泥,雞精,豬油,碗里加面湯兩大勺。

  幾分鐘面條就煮好了,把面條和大白菜一起撈到碗里,灑上蔥花即可。

  小貼士

  面團蓋上保鮮膜醒發(fā)半個小時,可以讓面筋更好的發(fā)揮它增加面的韌性的作用。目的是為了蒸出的面食口感更松軟,或是煮出的面食更軟嫩好吃。

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