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重慶小面的做法,重慶小面做法技巧

  重慶小面怎么做呢?想要了解重慶小面的正宗做法,重慶小面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作重慶小面,那么下面分享的重慶小面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的重慶小面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作重慶小面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的重慶小面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的重慶小面做法吧。

  用料

  主料水面200克空心菜100克

  輔料花生米10克熟菜籽油1勺蒜末2勺辣椒油2勺味精1/2勺花椒粉1勺豬油1勺雞精1/2勺姜末2勺細(xì)香蔥2根芽菜10克黃豆醬油2勺香油1勺

  重慶小面的做法

  1.準(zhǔn)備各種調(diào)料

  2.把姜、蒜剁成末放入碗里,把香蔥摘洗凈切成蔥花

  3.趁著煮面的水沒(méi)開的時(shí)間調(diào)汁:調(diào)入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花

  4.1勺花椒粉

  5.2勺辣椒油

  6.1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜

  7.水燒開后放入面,然后快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生,用手掐開一截面,沒(méi)有白點(diǎn)即可,就可以裝碗了

  8.在調(diào)料碗中加入2勺面湯,家里如果有骨頭湯是比較好了

  9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面條即可,放些面湯,把調(diào)好的汁倒入即可

  烹飪技巧

  1、醬油,不需要多貴的生抽、老抽,黃豆醬油即可,為什么要先放呢?因?yàn)橥肜餂](méi)有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬(wàn)一淡了加鹽,切記不要在煮好的面里在加醬油;

  2、味精和雞精,你要是看見過(guò)那些知名小面放調(diào)料,你就知道味精對(duì)他們來(lái)說(shuō)有多重要了,建議多放點(diǎn);

  3、混合油:豬油、菜油、香油,油一定要多放點(diǎn),這也是關(guān)鍵,不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不過(guò)沒(méi)有豬油肯定沒(méi)這么香了哦。

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