薄皮鮮蝦餃的做法,薄皮鮮蝦餃做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　薄皮鮮蝦餃怎么做呢?想要了解薄皮鮮蝦餃的正宗做法，薄皮鮮蝦餃怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作薄皮鮮蝦餃,那么下面分享的薄皮鮮蝦餃做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的薄皮鮮蝦餃做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作薄皮鮮蝦餃,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的薄皮鮮蝦餃啦。下面就讓我們來看詳細的薄皮鮮蝦餃做法吧。

　　用料

　　主料澄粉450克

　　輔料蝦仁125克筍干(絲)125克

　　調(diào)料食鹽適量味精適量豬油(板油)90克芝麻油適量胡椒粉適量白糖適量

　　薄皮鮮蝦餃的做法

　　1.將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用

　　2.生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內(nèi);熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒;干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻

　　3.在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍

　　4.將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可

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