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正宗的薄皮鮮蝦餃做法,薄皮鮮蝦餃做法技術(shù)配方

  薄皮鮮蝦餃怎么做呢?想要了解薄皮鮮蝦餃的正宗做法,薄皮鮮蝦餃怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作薄皮鮮蝦餃,那么下面分享的薄皮鮮蝦餃做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的薄皮鮮蝦餃做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作薄皮鮮蝦餃,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的薄皮鮮蝦餃啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的薄皮鮮蝦餃做法吧。

  材料
 
  主料:澄粉450克,淀粉50克,蝦肉125克,干筍絲125克,豬油90克,鹽味精,白糖,麻油,胡椒粉各適量。
 
  薄皮鮮蝦餃做法
 
  1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻,用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團(tuán),待用;
 
  2、生蝦肉洗凈吸干水分,用刀背剁成細(xì)茸,放入盆內(nèi);熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;干筍絲發(fā)好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;
 
  3、在蝦茸中加點(diǎn)鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精。白糖、麻油等拌勻,放入冰箱內(nèi)冷凍;
 
  4、將澄面團(tuán)摘胚、制皮,包入蝦陷,捏成水餃形,上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可。

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