酸辣粉怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　酸辣粉怎么做呢?想要了解酸辣粉的正宗做法，酸辣粉怎么做更好吃?如果你想要學習制作酸辣粉,那么下面分享的酸辣粉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的酸辣粉做法技術(shù)配方來學習制作酸辣粉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的酸辣粉啦。下面就讓我們來看詳細的酸辣粉做法吧。

　　材料

　　1。豌豆尖或者其他的綠葉蔬菜

　　2。紅薯粉 (重慶的紅薯粉是胖胖的，我用的是韓國式的紅薯粉。

　　調(diào)料：

　　1.生抽 (我用了3大湯勺)

　　2.醋(我用了2大湯勺，覺得還可以多放些2.5 到3大湯勺可能更爽)

　　3.蒜水 (蒜一瓣，搗成蒜泥，加一大湯勺開水)

　　4.姜水(姜一塊，搗成姜泥，加一大湯勺開水)

　　5.油辣椒 (多放些喲)

　　6.香油 (一小勺)

　　7.花椒面

　　8.香菜

　　9.蔥花

　　10.油炸黃豆 (沒有可以省。不過這東東，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐腦的方子。)

　　11.碎花生 (油酥花生比較好)

　　12.炸菜末

　　13.高湯 (重慶很多小店都是用很便宜的大骨頭熬一大鍋湯備用。我對待不要虧待自己的好，頭天晚上用小雞(hen)熬了鍋雞湯。沒時間熬湯的童鞋們，可以用罐裝雞湯代替。)

　　把1-7 放大腕里，調(diào)成汁。

　　重慶酸辣粉做法

　　1.紅薯粉用60-70度的溫水泡10來分鐘，泡軟。

　　2.燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。一定要煮軟，才好吃。

　　3.將煮好的粉條挑入碗內(nèi)。

　　4.把豌豆尖放到熱水中燙一下，放入碗中。

　　5.然后加入高湯和調(diào)料。

　　6.撒上碎花生，油炸黃豆，蔥花，香菜，炸菜末。

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