剁椒魚頭怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　剁椒魚頭怎么做呢?想要了解剁椒魚頭的正宗做法，剁椒魚頭怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作剁椒魚頭,那么下面分享的剁椒魚頭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的剁椒魚頭做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作剁椒魚頭,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的剁椒魚頭啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的剁椒魚頭做法吧。

　　食材

　　主料魚頭1000g 輔料鹽適量料酒適量醋適量生姜適量大蒜適量小蔥適量油適量干尖椒適量紅辣椒適量剁椒醬適量豆瓣醬適量雞精適量醬汁適量蔥花適量

　　剁椒魚頭的做法步驟

　　1.兩斤左右的胖頭魚頭一個(gè)，一定要新鮮，比較好是剛殺的，挖腮洗凈，用鹽均勻的涂抹魚的正反兩面，然后取一盆，倒入料酒，醋，生姜，腌制5-10分鐘

　　2.生姜大蒜小蔥切末，紅辣椒切丁，干尖椒剪好備用

　　3.將腌好的魚頭剖面朝下擺入一個(gè)大圓盤中，蒸鍋水燒熱，上汽后，將魚放入蒸鍋中

　　4.大火蒸8-10分鐘左右(取決于魚的大小)

　　5.魚差不多要熟的時(shí)候，炒鍋中倒入底油，倒入生姜大蒜末，再加入干尖椒，紅辣椒炒香

　　6.加入五大勺剁椒醬，兩大勺豆瓣醬，倒入一大鍋鏟醋，加入少量雞精，炒勻

　　7.開蓋，看到魚眼突起，魚就蒸好了

　　8.將蒸魚盤蒸出來(lái)的水倒掉，就剛炒好的醬汁均勻的倒在魚頭上，表面撒上蔥花

　　9.比較后燒一鍋滾油，燒在魚頭上，將蔥的香味逼出

　　10.吱吱作響的紅油，香氣撲鼻的魚頭，看著真是讓人十指大動(dòng)啊

　　小貼士

　　坨坨媽用的是剁椒魚頭專用的大蒸鍋，所以可以將魚和魚盤正放蒸，如果家里只有小蒸鍋的話，可取一小盤，將魚反放著蒸，蒸好以后再取一大盤反扣過(guò)來(lái)就可以了

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