啤酒烤鴨的做法,啤酒烤鴨做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　啤酒烤鴨怎么做呢?想要了解啤酒烤鴨的正宗做法，啤酒烤鴨怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作啤酒烤鴨,那么下面分享的啤酒烤鴨做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的啤酒烤鴨做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作啤酒烤鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的啤酒烤鴨啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的啤酒烤鴨做法吧。

　　食材明細(xì)

　　主料

　　鴨

　　半只

　　啤酒

　　600ml輔料

　　青紅椒

　　適量

　　蔥

　　適量

　　姜

　　適量

　　蒜

　　適量配料

　　生抽

　　適量

　　老抽

　　適量

　　糖

　　適量

　　鹽

　　適量

　　八角

　　一個(gè)

　　啤酒鴨的做法步驟

　　1準(zhǔn)備材料。

　　2鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

　　3炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。

　　4大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鴨油。

　　5加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。

　　6加入一瓶啤酒。

　　7大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。

　　8待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

　　9趁熱吃吧。

　　小竅門

　　◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。

　　◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會(huì)漸消，比較少煮30分鐘以上。

　　◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個(gè)八角，不放也會(huì)很好吃。

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