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南京早點創(chuàng)業(yè)

叉燒包培訓,學做叉燒包

  叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統(tǒng)名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包因面皮內包入叉燒肉餡得名,其面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經過改進而成的,以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以面粉包裹,包制時要捏制成雀籠形,放在蒸籠內蒸熟而成。因為發(fā)酵適當,蒸熟后包子頂部自然開裂,滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

叉燒包

  叉燒包的做法,叉燒包培訓學校哪里好?

  配料

  叉燒肉,鹽,花椒,蔥,姜,醬油各適量,面粉。

  操作

  1、叉燒肉切小塊,蔥姜切末,加醬油、鹽拌成餡;

  2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉,約2小時,至面團發(fā)起時,加香油、白糖。將面粉揉搓,搓至面粉柔軟適中時,遂用一條半濕的毛巾蓋著,待面粉發(fā)酵至一定程度時,再搓勻候用。

  3、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團,放在掌心搓圓,搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形,放入適量餡料,然后將開口處折疊捏合,務使餡料不致散出,包底用白紙墊著,放入蒸籠內,隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。

  食尚香方法貼士

  1.酵面要充分發(fā)酵,加入的各種料要適中。

  2.捏口不宜太緊,保證開口適宜。

  1.季節(jié)變化而定,天氣冷則,發(fā)酵時間應根據發(fā)酵時間略長。

  學做叉燒包,哪里有叉燒包培訓學校?

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