叉燒包的做法,叉燒包做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　叉燒包怎么做呢?想要了解叉燒包的正宗做法，叉燒包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作叉燒包,那么下面分享的叉燒包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的叉燒包做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作叉燒包,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的叉燒包啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的叉燒包做法吧。

　　食材明細(xì)

　　主料

　　面粉

　　適量

　　叉燒肉

　　適量輔料

　　蠔油

　　適量

　　蔥姜水

　　適量

　　香油

　　適量

　　白糖

　　適量

　　生抽

　　適量

　　叉燒包的做法步驟

　　1酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

　　2面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

　　3發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。

　　4搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。

　　5將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

　　6鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

　　7將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

　　8將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

　　9打褶成包子坯。(第一次包所以留了口，也就不擔(dān)心不爆口)

　　10將包子生坯擺放蒸屜，開(kāi)火蒸。

　　11大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。

　　小竅門(mén)

　　1、包子爆口與跟捏口的收緊沒(méi)有任何關(guān)系，它要爆的話(huà)收得多緊都會(huì)爆。

　　2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盤(pán)子也沒(méi)關(guān)系。

　　3、做爆口的包子在進(jìn)沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。

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