叉燒包怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　叉燒包怎么做呢?想要了解叉燒包的正宗做法，叉燒包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作叉燒包,那么下面分享的叉燒包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的叉燒包做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作叉燒包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的叉燒包啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的叉燒包做法吧。

　　材料

　　面皮A：發(fā)酵粉4公克，水160公克，

　　面皮B：低筋面粉280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細(xì)砂糖80公克，

　　面皮C：泡打粉10公克，

　　內(nèi)餡A：200公克，蠔油1大匙，

　　內(nèi)餡B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細(xì)砂糖1大匙，醬油2大匙，

　　內(nèi)餡C：玉米粉少許，水少許

　　廣式叉燒包做法

　　1.將面皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后，輕輕揉成光滑的面糰，靜置松弛約1?1.5小時(shí)。

　　2.在作法1的面糰內(nèi)加入面皮材料C揉勻后，靜置松弛約15分鐘。

　　3.將叉燒切成小丁;將內(nèi)餡材料C.調(diào)成玉米粉水備用。

　　4.取一中華鍋，熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼后即可。

　　5.取作法2的面糰每個(gè)30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放于墊紙上。

　　6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10?12分鐘即可。

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