學(xué)習(xí)江蘇南京地區(qū)龍蝦培訓(xùn)去哪里好？
麻辣小龍蝦，又叫長沙口味蝦、手抓小龍蝦、香辣小龍蝦、香辣小龍蝦，甚至簡稱麻小。是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，1918年，日本從美國引進(jìn)小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料。二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國，現(xiàn)已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下游各省市。隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京，到簋街吃麻小"已成為街頭的一道風(fēng)景，食客趨之若鶩。
龍蝦的做法
1.準(zhǔn)備制作原料：色拉油 小蔥 生姜 花椒辣椒面 啤酒鹽 味精 雞精 白糖水 龍蝦 青椒 蒜子 十三香 起鍋油 香菜
2.制作過程：先將龍蝦洗凈可以下油鍋炸一次，也可以不炸自己選擇待用。熱鍋起油按照2斤龍蝦為例，<六兩手勺>大半勺油，待油溫?zé)岷蠹尤胧[姜炒香后依次加入花椒 辣椒面待鍋中原料炒香后加入放啤酒一勺，清水3斤龍蝦如果油鍋炸一次，也可以直接和冷水下鍋.如果是活龍蝦現(xiàn)燒等水開后加入。
3.龍蝦在鍋中水開后燒煮30秒開始調(diào)口加入鹽 味精 雞精 白糖調(diào)口完成開始記時(shí)間龍蝦在鍋中煮5分鐘，大龍蝦煮8分鐘。在煮龍蝦規(guī)定的時(shí)間內(nèi)最后一分鐘加入十三香，也就是十三香在鍋中煮一分鐘就可以關(guān)火，此時(shí)龍蝦成熟了但是不入味。故在關(guān)火后需要燜制8到10分鐘。
4.等到規(guī)定的燜制時(shí)間后開始過濾渣，放入青椒蒜泥燒開后加入起鍋油就可以裝盤，加上香菜點(diǎn)綴。
5.注意事項(xiàng)在制作過程中要控制火候3分鐘中火,3分鐘小火
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐
1.食尚香為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料(并且不會額外收取費(fèi)用)
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
麻辣小龍蝦培訓(xùn)時(shí)間：
舌味大廚全程采用一對一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。
教學(xué)方式
實(shí)體店式培訓(xùn)、一對一教學(xué)、學(xué)員100%親自操作練習(xí)
南京食尚香龍蝦培訓(xùn)承諾
全程一對一教學(xué)，全方位為學(xué)員解答各類問題，更細(xì)心更細(xì)微的講解，保證讓你輕松學(xué)會餐飲小吃所有真技術(shù)，是傾囊相送。
(一)學(xué)員安排：食尚香龍蝦培訓(xùn)向全國招收學(xué)員，為考慮到學(xué)員的地域問題，承諾為所有學(xué)員免費(fèi)提供住宿的地方。
(二)教學(xué)時(shí)間：由于我們的學(xué)員的餐飲基礎(chǔ)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，食尚香龍蝦培訓(xùn)對所有學(xué)員承諾，我們的教學(xué)時(shí)間不限制，直到您學(xué)會為止，提供免費(fèi)復(fù)學(xué)，一般學(xué)會的時(shí)間為3-5天。
(三)合作：我們是跟合作，這一點(diǎn)其他小吃企業(yè)沒有的，項(xiàng)目扶持，項(xiàng)目學(xué)項(xiàng)目;有做擔(dān)保， 您盡可放心的過來學(xué)，歡迎前來考察學(xué)習(xí)。
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課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
