蘭州拉面培訓(xùn)好還是好，南京食尚香？

時(shí)間：2019-01-14 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

蘭州拉面

　　蘭州拉面是蘭州大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。正宗的蘭州拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣(mài)。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的蘭州拉面，他突出一個(gè)清字。接著他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣(mài)了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的蘭州拉面牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。吃蘭州拉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　拉面系列：蘭州拉面 ★牛肉拉面 ★香辣拉面 ★麻辣拉面 ★炸醬拉面 ★涼拌拉面 ★炒拉面等

　　增利產(chǎn)品：荷包蛋 ★虎皮雞蛋 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★鹵香腸 ★撒料牛肉丸 ★鹵海帶等

　　培訓(xùn)課程

　　理論課

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范課

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　實(shí)操課

　　1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　蘭州拉面培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間

　　上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為5-10天左右，具體學(xué)習(xí)多長(zhǎng)時(shí)間看個(gè)人的接受能力，學(xué)會(huì)為止。

　　蘭州拉面培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式

　　按照蘭州拉面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

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