當(dāng)?shù)赜兄貞c小面培訓(xùn)班嗎？
重慶小面怎么做?重慶小面做法配方?
面的加工方法相比較調(diào)味方法要簡單很多。取中筋面粉5千克，加入鹽20克、食用堿30克混合均勻，注入清水2-2.2千克，和成質(zhì)地均勻的堿水面團，用壓面機壓好面團，用面條機做出面條。取面條放入沸水中，大火燒開，沸水滾兩滾后撈出面條，控干水分，平攤在案板上，先用電風(fēng)扇將面條吹涼，再用刷子在面條上刷上一層薄薄的菜子油拌勻，分成若干份即可。客人點面時，再將一份面條放入沸水中煮開，撈入碗內(nèi)，放入調(diào)料調(diào)味。
培訓(xùn)種類
紅湯面：紅燒牛肉面,泡椒雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面，泡椒牛肉面，怪味面，酸辣粉等;
干拌面：燃面，雜醬面，擔(dān)擔(dān)面，姜鴨面，脆勺面，藤椒面，素椒牛肉面，四川涼面等;
清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，口蘑面，燉鴨面，香菇燉雞面，煎蛋面等;
課程安排
1、重慶小面的制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存課程。
2、重慶小面辣椒油制作課程。
3、重慶小面紅油的熬制課程。
4、重慶小面復(fù)制醬油、混合油、芝麻油等調(diào)料的制作課程。
5、重慶小面多種高湯的熬制課程。
6、重慶小面、牛肉面、雞雜面、雜醬面等多種澆頭的制作課程。
7、重慶小面各種調(diào)料的搭配、打料先后、用量比例等打料課程。
8、重慶小面的煮面、挑面課程。
培訓(xùn)時間
培訓(xùn)時間根據(jù)學(xué)員能力而定，我們公司不限制學(xué)習(xí)時間，一般的學(xué)員5天就可以畢業(yè)了
培訓(xùn)方法
手把手教學(xué)，學(xué)會為止，隨到隨學(xué)，核心技術(shù)配方無保留教授
培訓(xùn)費用
凡來我校學(xué)習(xí)報名的，短期培訓(xùn)學(xué)費直接優(yōu)惠50%，中，長期培訓(xùn)直接優(yōu)惠1000元學(xué)費。國慶節(jié)到校參觀培訓(xùn)的，均可領(lǐng)圍裙一條以及500元培訓(xùn)代金券!
重慶小面培訓(xùn)6大優(yōu)勢
1.大品牌有保障
2.專業(yè)老師教學(xué)
3.口碑相傳，值得信賴
4.正宗好味道
5.教學(xué)環(huán)境舒心
6.免費為學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)
如何成為地道的重慶小面!
重慶小面的精髓是面里的味道，
地道小面的第一步是備齊十幾種家常調(diào)料。
想成為一碗優(yōu)秀的正宗小面，
這個還在于花椒、油辣子和豬油這三股旋風(fēng)才行。
麻辣小面，麻字當(dāng)頭，麻味不僅要夠勁，還有夠香，
靠的就是紅花椒和青花椒的混合配搭，
文火烘炒，研磨成粉，
做到麻而不澀，醇香濃烈。
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19-03-08 10:28:01
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
