?
南京早點創(chuàng)業(yè)

蟹黃灌湯餃的做法

蟹黃灌湯餃

蟹黃灌湯餃

  蟹黃灌湯餃?zhǔn)菑V東地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一。以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃,皮薄,軟韌爽滑,餡嫩湯旺,以香醋佐食,鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品有數(shù)百年的歷史。《隨園食單》記述:“顛不棱即肉餃也,糊面推開,裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法,不過肉嫩去筋作料而已。余到廣東,吃官鎮(zhèn)臺顛不棱,甚佳,中用肉皮煨膏為餡,故覺軟美。

  蟹黃灌湯餃的做法

  材料

  豬肉凍原料

  豬肉皮400克,水3000克,鹽5克,蔥15克,姜15克

  蒸餃原料

  餃子皮少許,豬肉凍200克,豬肉200克,蔥10克,姜10克,鹽5克,老抽5ml白糖5克,料酒5ml,水少許

  做法

  1.肉皮洗凈

  2.用水煮開

  3.用刀將肉皮去掉肥肉部分

  4.然后將肉皮切成絲

  5.切成絲的肉皮加水3000克

  6.再加鹽,蔥,姜末煮至肉皮變爛

  7.再去掉蔥姜末,將肉皮水倒入攪拌機(jī)中,攪拌成糊

  8.再次煮開

  9.倒入模具中,冷藏一個晚上,脫模

  10.用刀切成合適的大小備用

  11.肉加蔥,姜,鹽,白糖,料酒,水放入攪拌機(jī)中攪拌成肉末

  12.加入肉皮凍攪拌好備用

  13.餃子皮少許

  14.將肉餡包好

  15.上蒸籠,高壓鍋,水開后,10分鐘。即可

相關(guān)資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓(xùn)項目


蟹黃灌湯餃培訓(xùn)校區(qū)環(huán)境


蟹黃灌湯餃培訓(xùn)過程


蟹黃灌湯餃學(xué)員作品


蟹黃灌湯餃培訓(xùn)畢業(yè)證書


蟹黃灌湯餃學(xué)員開店


蟹黃灌湯餃開店經(jīng)營技巧


蟹黃灌湯餃做法


?

成功創(chuàng)業(yè)步走   ①——選擇小吃創(chuàng)業(yè) ②——學(xué)習(xí)小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業(yè)促銷 ⑤——持續(xù)盈利

  • 聯(lián)系我們
  • 微信公眾平臺號:食尚香
  • 聯(lián)系電話 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃創(chuàng)業(yè)基地已經(jīng)在全國開始十余家培訓(xùn)基地,遍布全國的各個城市,學(xué)小吃創(chuàng)業(yè)請咨詢客服您所在的地區(qū)情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權(quán)所有 投資有風(fēng)險 選擇需謹(jǐn)慎 食尚香南京小吃培訓(xùn) 食尚香小吃創(chuàng)業(yè)基地-江蘇南京分公司 皖I(lǐng)CP備14012346號-12 網(wǎng)站地圖 xml地圖