蟹黃灌湯餃的做法,蟹黃灌湯餃做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　蟹黃灌湯餃怎么做呢?想要了解蟹黃灌湯餃的正宗做法，蟹黃灌湯餃怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作蟹黃灌湯餃,那么下面分享的蟹黃灌湯餃做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蟹黃灌湯餃做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作蟹黃灌湯餃,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蟹黃灌湯餃啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的蟹黃灌湯餃做法吧。

　　材料

　　中筋面粉500克，酵面25克，燙熟面50克，堿水15克，瓊脂膏1000克，豬肉200克，鮮蝦肉150克，熟蝦內(nèi)75克，蟹肉50克，水發(fā)冬菇50克，味精少許，食鹽適量，醬油適量，芝麻油少許，胡椒粉少許，白糖適量，荷葉數(shù)張。

　　做法

　　1.將中筋面粉、酵面、燙熟面放入盆中，加堿水和適量清水揉至純滑，蓋上濕布，靜置15分鐘使之均勻潤透。

　　2.將豬肉、鮮蝦肉、熟蝦肉、水發(fā)冬菇、蟹肉分別剁成末，盛入碗中，加瓊脂膏、味精、食鹽、醬油、熟豬油、芝麻油、胡椒粉、白糖，拌勻后冷藏1小時成餡心。

　　3.將面團(tuán)揪成小劑，搟至極薄，包上餡心，作成餃形，放入墊有荷葉的小籠內(nèi)，用旺火蒸熟即成。

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