正宗的蟹黃灌湯餃做法,蟹黃灌湯餃做法技術(shù)配方

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　蟹黃灌湯餃怎么做呢?想要了解蟹黃灌湯餃的正宗做法，蟹黃灌湯餃怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作蟹黃灌湯餃,那么下面分享的蟹黃灌湯餃做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蟹黃灌湯餃做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作蟹黃灌湯餃,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蟹黃灌湯餃啦。下面就讓我們來看詳細的蟹黃灌湯餃做法吧。

　　蟹黃灌湯餃的制作材料：

　　主料：

　　面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克

　　輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克

　　蟹黃灌湯餃的做法：

　　1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;

　　2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;

　　3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

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