鹵菜的做法，南京鹵菜哪里學(xué)？

時(shí)間：2017-08-15 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　鹵菜是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國(guó)比較普遍，多以紅鹵為主。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。

鹵菜哪里學(xué)

　　南京鹵菜哪里學(xué)?鹵菜的做法步驟

　　我們以鹵雞爪為例，分享一下食尚香的鹵菜做法技術(shù)

　　汁鮮味濃、油潤(rùn)化渣

　　原料：雞爪500g，廖排骨鹵料1包

　　制法：

　?、?雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開(kāi)水中煮2分鐘除血水，然后撈起過(guò)冷水，晾干。

　?、?鍋內(nèi)加入清水(沒(méi)過(guò)雞爪即可)，倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進(jìn)鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過(guò)雞爪即可)。

　　⒊ 關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。

　　南京鹵菜哪里學(xué)?食尚香小貼士

　　如果有喜歡吃辣的朋友，可以放一些干辣椒和花椒等。還可以自行發(fā)揮。

　　南京鹵菜哪里學(xué)?學(xué)習(xí)鹵菜的做法去哪里?

　　食尚香南京小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎你。想學(xué)做美味的鹵菜嗎?食尚香南京小吃培訓(xùn)學(xué)校的大廚將會(huì)手把手的教你如何制作好吃的鹵菜，從鹵菜的原材料挑選開(kāi)始，直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的鹵菜。無(wú)需任何基礎(chǔ)，保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。報(bào)名之前，可以先免費(fèi)品嘗，覺(jué)得滿意再學(xué)習(xí)。歡迎廣大想要學(xué)做鹵菜的朋友們來(lái)食尚香考察，學(xué)一技之長(zhǎng)，成就創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

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