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正宗的★☆蛋糕做法,★☆蛋糕做法技術(shù)配方

  ★☆蛋糕怎么做呢?想要了解★☆蛋糕的正宗做法,★☆蛋糕怎么做更好吃?如果你想要學習制作★☆蛋糕,那么下面分享的★☆蛋糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的★☆蛋糕做法技術(shù)配方來學習制作★☆蛋糕,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆蛋糕啦。下面就讓我們來看詳細的★☆蛋糕做法吧。

  用料

  奶油芝士150g
 
  酸奶100g
 
  吉利丁片10g(大約兩片)
 
  淡奶油200g
 
  細砂糖(糖霜粉)40克
 
  奧利奧餅干碎75g
 
  無鹽黃油35g
 
  新鮮草莓11顆
 
  奧利奧草莓酸奶★☆蛋糕(6寸)的做法
 
  首先準備好所需要的材料,用電子稱量的時候可以稍微稱多1-2克,因為我們所裝的器皿上會殘留一些。現(xiàn)在你可以將吉利丁片用涼開水浸泡
 
  淡奶油我用的是雀巢的,剛好是200克整就不用在額外稱重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要選擇濃稠一些的原味酸奶
 
  先將奧利奧餅干碎倒入一個厚一些的食品袋,用搟面杖敲打成小顆粒的粉狀,倒入容器。(越細的粉末,比較后切的時候越不容易碎掉)再將隔水融化的黃油倒入奧利奧餅干碎中攪拌勻均。(此時趁黃油是熱的一定要充分攪拌均勻,這樣做出來的奧利奧底才會比較結(jié)實)
 
  將攪拌好的奧利奧餅干碎倒入活底6寸蛋糕模具,用勺子均勻鋪開,比較后可用手指按壓結(jié)實,(因為手指用力的同時可以感受到是否已經(jīng)壓實)做好后放入冰箱冷藏備用
 
  奶油芝士隔水加熱到軟就可以了,用電動攪拌器將軟化的奶油芝士攪拌均勻
 
  原味酸奶分三次加入奶油芝士糊,并攪拌均勻
 
  將糖霜倒入淡奶油中用電動攪拌器攪拌均勻(注意:不要將淡奶油打發(fā),只需要打到奶油的紋路不容易消失即可)
 
  此時的吉利丁片已經(jīng)泡軟了,倒掉剩余的水,隔水加熱融化吉利丁片成液體,圖片是加熱后的吉利丁片溶液
 
  將吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊,并充分攪拌均勻。(注意:吉利丁片溶液要趁熱倒入,不易太燙或太冷)
 
  將剛攪拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中,充分攪拌均勻后備用
 
  這時將草莓去蒂從中間切開成兩半(選擇切水果的專用砧板和專用水果刀,保證砧板和水果刀上沒有其他蔬菜和肉類的味道,避免串味)
 
  將冰箱中冷藏好的奧利奧餅干底取出,擺放好草莓的位置。
 
  倒入攪拌好的★☆糊(注意:倒★☆糊的時候要倒入中間部分,讓★☆糊慢慢從中心向外圍擴散開。這樣擺放好的草莓位置就不會移動)
 
  比較后一步比較關(guān)鍵,因為★☆糊比較濃稠倒入后不是很平,用雙手捏住模具邊,放在桌面上輕輕搖動,使其變平后,放入冰箱冷藏四個小時
 
  四個小時后,從冰箱取出。先用手指將活底部分輕輕向上推,感覺到有松動后,(如果天氣熱可以在常溫下放幾分鐘,待蛋糕模外圈稍微有點融化后輕輕推出,若是冬天可用熱毛巾在蛋糕模外面暖一會兒,即可取出)比較后可以在★☆蛋糕上點綴各種你喜歡的裝飾品,就大功告成嘍
 
  小貼士
 
  給大家介紹一個取出★☆蛋糕很好用的方法,找一個高腳杯,倒扣在桌面上,將活底部分平穩(wěn)的放在高腳杯腳上,然后慢慢將蛋糕推出來,這樣蛋糕的外壁就會比較光滑啦

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