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時間：2022-08-27 來源：南京小吃培訓(xùn) 點擊：

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　　★☆蛋糕發(fā)展歷程

慕斯蛋糕

　　在歐洲的歷史發(fā)展史上，★☆蛋糕最早呈現(xiàn)在美食之都法國巴黎，開始大師們在奶油中加入起安穩(wěn)效果和改善結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味改變豐厚，愈加天然純粹。冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。它的呈現(xiàn)符合了人們尋求精致時髦，崇尚天然健康的日子理念，滿意人們不斷對蛋糕提出的新要求，★☆蛋糕也給大師們一個更大的發(fā)明空間，大師們經(jīng)過★☆蛋糕的制造展現(xiàn)出他們心里的日子悟性和藝術(shù)創(chuàng)意。在國際西點國際杯上，★☆蛋糕的競賽競賽向來十分激烈，其水準(zhǔn)反映出大師們的真實功力和國際蛋糕開展的趨勢。

　　1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領(lǐng)美國國家隊參加在法國里昂舉辦的西點國際杯大賽，取得銀牌。因為他的聲望，97年特邀為美國總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制造★☆蛋糕。并邀請在白宮現(xiàn)場展現(xiàn)技藝，成為當(dāng)時轟動烘焙界的工作。

　　特點

　　1.★☆與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化;

　　2.制作★☆最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的★☆粉了;

　　3.另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。★☆使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

　　學(xué)★☆蛋糕大致有幾種方式：

　　1、網(wǎng)上看視頻自學(xué)。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴(yán)謹(jǐn)，照著網(wǎng)上的教程學(xué)個皮毛，會做幾款小點心也是很不錯的。不過這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確，導(dǎo)致你做不出來好的產(chǎn)品。

　　2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式，大多數(shù)人這么認(rèn)為，又能學(xué)技術(shù)，還能賺錢，一舉兩得。但是小編認(rèn)為這種學(xué)習(xí)方式可能是*花錢的一種方式。大家都聽過一句話“教會徒弟，餓死師傅”，所以你去當(dāng)學(xué)徒的話，精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的，大多時候都是讓你打雜，即使學(xué)到有用的技術(shù)也要花費很長的時間。時間就是金錢啊，有打雜的時間去參加個培訓(xùn)，出來找個高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。

　　3、去職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。這類的大多是初中畢業(yè)的學(xué)生想學(xué)個一技之長混個文憑，類似于中專的那種，學(xué)校教授的東西會比較傳統(tǒng)化，而且不光光是教蛋糕技術(shù)，還教一些文化課，理論知識，一般都是兩三年這樣的，相當(dāng)于上個高中。為了提升職業(yè)生涯可以考慮這種。

　　4、專業(yè)的蛋糕師培訓(xùn)學(xué)校。主要教蛋糕制作技術(shù)，這類學(xué)校多以蛋糕技術(shù)教學(xué)為主，為了滿足想要開店創(chuàng)業(yè)人士的剛性需求。純教技術(shù)結(jié)合市場的變化，教授*的蛋糕技術(shù)，因為是要開店的，傳統(tǒng)的蛋糕制作技術(shù)不實用的就會被淘汰。適合想要開店創(chuàng)業(yè)的人士

　　南京小吃培訓(xùn)學(xué)校★☆蛋糕培訓(xùn)優(yōu)勢

　　1、導(dǎo)師實力爆棚：從事飲食行業(yè)起碼10年、烘焙大師創(chuàng)意大賽優(yōu)秀獎、曾就職大卡司、貢茶等知名品牌……

　　2、獨家教學(xué)模式：4D西點管理教學(xué)(承諾：循環(huán)授課，隨到隨學(xué)，一期學(xué)不會，下學(xué)期免費再學(xué))

　　3、可選專業(yè)多樣：面包/蛋糕/餅干/披薩/意面/甜品/咖啡/西餐/奶茶……

　　4、教具教材專業(yè)：直接提供原料、專業(yè)設(shè)備和專業(yè)培訓(xùn)類別!