綠豆糕的做法

時(shí)間：2018-10-04 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　綠豆糕是傳統(tǒng)特征糕點(diǎn)之一，屬避暑小食。相傳中國古代先民，為尋求安全健康，端午節(jié)時(shí)會(huì)食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。

　　按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，進(jìn)口雖松軟，但無油潤感;南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。

　　綠豆主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麥粉、豌豆粉)、植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等成效。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，安排細(xì)潤緊密，口味幽香綿軟不粘牙的特征。

　　簡介

　　綠豆糕的做法極端簡略，如果你是新手也不要緊，只要用心看一下進(jìn)程圖，你也會(huì)做出讓家人和朋友稱道的小點(diǎn)心!我喜愛綠豆糕沙沙的感覺，源于對(duì)綠豆的偏心。綠豆味甘、性涼，歸心、胃經(jīng);具有清熱解毒，利尿、避暑除煩，止渴健胃，利水消腫之成效。因而，用綠豆做得小點(diǎn)心自然也很健康了。為了對(duì)得起前來賞識(shí)甘旨的朋友，對(duì)“方子”進(jìn)行了屢次一絲不茍的調(diào)整。這款綠豆糕含油脂特少，糖也降到了最底量，所以它是一款養(yǎng)分、健康，能夠定心吃的小點(diǎn)心。綠豆糕的容貌很心愛，若在深秋的午后，做上幾塊，再沏上一杯淡淡的綠茶，淺嘗綠茶的甘飴，賞識(shí)糕點(diǎn)的古拙、本性與新鮮，定會(huì)帶來一個(gè)適意的周末!

　　資料

　　綠豆面250克，白綿糖100克，香油3克，溫開水40克

　　做法

　　1.綠豆面放入盤中，上鍋蒸30分鐘;

　　2.出鍋后綠豆面會(huì)凝結(jié)在一起，趁熱用勺子翻過來;

　　3.再用小勺或戴上食用手套碾碎;

　　4.將綠豆面過篩;

　　5.綠豆面放進(jìn)盆里，中心挖個(gè)坑放入白糖;

　　6.倒入溫開水把白糖化開，再滴上香油;

　　7.用筷子或戴食用手套從中心向外轉(zhuǎn)圈攪拌成顆粒狀;

　　8.戴上食用手套搓成細(xì)細(xì)的顆粒狀;

　　9.將搓好的綠豆面過篩;

　　10.取綠豆面30克裝入月餅模(小號(hào)月餅?zāi)?，用手按平;

　　11.倒扣在面板上悄悄用力壓實(shí);

　　12.將壓好的綠豆糕悄悄往下推，漂亮好吃的綠豆糕就做好了。

　　小竅門

　　溫馨提示：

　　1、水的用量很重要，想吃干一點(diǎn)的35克水，想吃濕一點(diǎn)的50克水，最底30克水，高多不要超越50克水;

　　2、做好的小點(diǎn)心，吃不完一定要存放有保鮮盒里封好保存;

　　3、綠豆面超市有賣的，做點(diǎn)心需要新鮮無雜質(zhì)的綠豆面，千萬不要買那種有雜質(zhì)的，會(huì)影響口感的

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