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正宗的綠豆糕做法,綠豆糕做法技術(shù)配方

  綠豆糕怎么做呢?想要了解綠豆糕的正宗做法,綠豆糕怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作綠豆糕,那么下面分享的綠豆糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的綠豆糕做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作綠豆糕,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的綠豆糕啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的綠豆糕做法吧。

  材料

  綠豆,麥芽糖,白糖,紅曲粉,月餅模具,花片

  雙色綠豆糕做法

  1、綠豆洗凈,加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。

  2、用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據(jù)自家料理機(jī)能打的程度調(diào)整,沒有料理機(jī)的建議用比較少量的水像煮飯一樣煮豆,這樣煮出的餡水分不多,可以省去很多炒餡的時(shí)間。

  3、將煮好的綠豆直接壓成泥,這樣能保證比較少的水份,便于炒制。

  4、加熱不粘炒鍋,放入色拉油,將綠豆泥放入小火翻炒至略干。

  5、加入麥芽糖和白糖繼續(xù)翻炒。

  6、因?yàn)轲W料很干,用不了多長(zhǎng)時(shí)間就能炒至綠豆餡不粘鍋,能成團(tuán)即可。將炒好的綠豆取出大部分,留小部分加紅曲粉,拌勻。

  7、準(zhǔn)備好50克的月餅?zāi)>吆突ㄆ?,并上好一個(gè)。

  8、將炒好的豆餡按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。

  9、取一個(gè)圓球,放入模具中。

  10、將模具倒過(guò)來(lái),在平整的臺(tái)面上向下按。提起模具,成品即可壓好。

  11、將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感會(huì)更佳。

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