油爆小龍蝦

時(shí)間：2018-09-06 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

油爆小龍蝦

油爆小龍蝦是一道美食,主要材料有小龍蝦,輔料有姜、蒜、胡椒等.小龍蝦口味好,又賦有養(yǎng)分.小龍蝦不僅是肉皎白細(xì)嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,養(yǎng)分豐厚;小龍蝦還有藥用價(jià)值,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合.

方法與步驟

第一步,處理小龍蝦.小編不建議讓蝦攤老板幫忙抽腸,第一是因?yàn)楸怀檫^腸的蝦到家之后會不新鮮,第二是因?yàn)槲r腸抽過清洗時(shí),污水容易進(jìn)到蝦體內(nèi),所以建議大家把活蝦買回家,先刷洗干凈,再抽腸,剪頭,最后開背部.

第二步,清洗.買回鮮活小龍蝦后,在池子里蓄水養(yǎng)上半天,中間多換水,小龍蝦會不停的吐出一些泥沙之類的臟東西.期間準(zhǔn)備好佐料,十三香粉和辣椒粉分別裝茶包袋,龍蝦差不多吐干凈后開始收拾,拿廢牙刷仔細(xì)的刷腹部,這一帶藏污納垢是比較多的,

第三步,扯線.刷完肚子后開始準(zhǔn)備扯蝦線,就是蝦腸,扯的時(shí)候先找到尾巴里中間那一段,看到牙刷指的位置沒有,拽住這一片尾巴一轉(zhuǎn)一扯,蝦線就被完整拽出來了.

第四步,下鍋.剪掉小爪子和觸須后繼續(xù)放水盆里吐半小時(shí)以上,也是要多換水.

下鍋炒

第一步,熱鍋放油,多放一些油,先爆花椒麻椒辣椒絲,然后去掉不要,再下少量蔥姜爆鍋,爆出香味后倒入龍蝦翻炒.

第二步,炒至龍蝦開始變色后倒入料酒、啤酒,加入鹽糖醬油和醋繼續(xù)炒,燒開后加入料包和蔥段姜片蒜粒.

第三步,再次開鍋后倒入開水,一定要沒過龍蝦,大火繼續(xù)燒開,然后小火約十五分鐘收一收汁.

第四步,出鍋后先別忙著吃,繼續(xù)浸泡15分鐘左右,讓湯汁的滋味更加滲透進(jìn)去,同時(shí)把料包丟掉.

第五步,美味的麻辣油燜小龍蝦出鍋了,盡情吃個(gè)夠吧.

相關(guān)資訊

南京小龍蝦技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)哪家好?

龍蝦怎么做?龍蝦做法配方小龍蝦的制作方式有很多，麻辣小龍蝦，油燜龍蝦等做法都非常的有名，這樣制作出來的小…了解更多

18-12-01 16:55:10
醬爆小龍蝦的做法

現(xiàn)在小龍蝦已成了大排檔必備款可是小龍蝦仍是自己家里自己做最衛(wèi)生最實(shí)惠.這道菜是我的獨(dú)愛,不同于麻辣小龍蝦…了解更多

18-09-06 17:06:07
蔥爆小龍蝦的做法

簡介龍蝦肉的蛋白質(zhì)中,含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白.因而,食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽、滋陰、健胃的功用,對行…了解更多

18-09-06 17:02:43
香辣小龍蝦的做法

香辣小龍蝦香辣小龍蝦又名長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦,乃至簡稱麻小.香辣小龍蝦主要資…了解更多

18-09-06 16:58:29
★★小龍蝦的做法

★★小龍蝦 ★★小龍蝦又叫口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦,是湖南聞名的當(dāng)?shù)匦〕? ★★小龍蝦以小龍蝦為主材…了解更多

22-08-30 15:10:27
小龍蝦技術(shù)培訓(xùn)哪家強(qiáng)?

小龍蝦技術(shù)培訓(xùn)哪家強(qiáng)? 小龍蝦是一種特色的麻辣小吃,具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn).如今,小龍蝦已經(jīng)成為一種大眾化…了解更多

17-11-21 10:17:47
★★★小龍蝦培訓(xùn)去哪里？南京★★★小龍蝦培

★★★小龍蝦的背景及特點(diǎn)★★★小龍蝦是一款美食菜品，是產(chǎn)自江蘇盱眙的漢族小吃。由小龍蝦和一種特殊的的配…了解更多

22-08-30 15:06:42
小龍蝦的做法，南京龍蝦培訓(xùn)學(xué)校

小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。近年來小龍蝦的吃法越來越多，龍蝦生意也很紅…了解更多

17-08-15 09:06:21
蒜泥龍蝦的做法，南京哪里能學(xué)做蒜泥小龍蝦

龍蝦的盛季就是現(xiàn)在了，無論哪個(gè)地區(qū)，龍蝦生意都是非常火熱的。龍蝦的做法也很多，有香辣的，麻辣的，十三香…了解更多

17-08-15 09:07:00
南京香辣小龍蝦培訓(xùn)

南京香辣小龍蝦培訓(xùn)就選食尚香南京小吃培訓(xùn)學(xué)校。目前正是小龍蝦暢銷的季節(jié)，各大小吃店，小吃攤，各色菜館都…了解更多

17-08-15 11:30:26
學(xué)做★★★小龍蝦，正宗江蘇★★★小龍蝦培訓(xùn)

小龍蝦的季節(jié)又來啦，江蘇最著名的★★★小龍蝦馬上就要在眾人焦急的等待中上市了?！铩铩镄↓埼r之所以這么有…了解更多

22-08-30 15:08:19
香辣小龍蝦是怎么做的？在南京開一家龍蝦館怎

小龍蝦是一道美味的湖南特色小吃。小龍蝦生活在陰暗的水溝或者沼澤泥潭里，它的肉質(zhì)豐滿，吃起來味道鮮嫩美味…了解更多

17-08-15 09:35:29
油爆蝦的家常做法是什么？南京哪里有學(xué)做家常

油爆蝦屬于江南菜系。江南水鄉(xiāng)，魚米之鄉(xiāng)。蝦自然也是非常常見的。人們選用小型的蝦在油里炸出外酥里嫩的油爆…了解更多

17-08-15 09:37:28