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南京早點(diǎn)創(chuàng)業(yè)

有做重慶小面培訓(xùn)學(xué)校?

 重慶小面怎么做?重慶小面做法配方?

重慶小面

  面的加工方法相比較調(diào)味方法要簡單很多。取中筋面粉5千克,加入鹽20克、食用堿30克混合均勻,注入清水2-2.2千克,和成質(zhì)地均勻的堿水面團(tuán),用壓面機(jī)壓好面團(tuán),用面條機(jī)做出面條。取面條放入沸水中,大火燒開,沸水滾兩滾后撈出面條,控干水分,平攤在案板上,先用電風(fēng)扇將面條吹涼,再用刷子在面條上刷上一層薄薄的菜子油拌勻,分成若干份即可??腿它c(diǎn)面時(shí),再將一份面條放入沸水中煮開,撈入碗內(nèi),放入調(diào)料調(diào)味。

 

  培訓(xùn)種類

  紅湯面:紅燒牛肉面,泡椒雞雜面,紅燒肥腸面,紅燒排骨面,泡椒牛肉面,怪味面,酸辣粉等;

  干拌面燃面,雜醬面,擔(dān)擔(dān)面,姜鴨面,脆勺面,藤椒面,素椒牛肉面,四川涼面等;

  清湯面:酸菜肉絲面,三鮮魷魚面,口蘑面,燉鴨面,香菇燉雞面,煎蛋面等;

  課程安排

  1、重慶小面的制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存課程。

  2、重慶小面辣椒油制作課程。

  3、重慶小面紅油的熬制課程。

  4、重慶小面復(fù)制醬油、混合油、芝麻油等調(diào)料的制作課程。

  5、重慶小面多種高湯的熬制課程。

  6、重慶小面、牛肉面、雞雜面、雜醬面等多種澆頭的制作課程。

  7、重慶小面各種調(diào)料的搭配、打料先后、用量比例等打料課程。

  8、重慶小面的煮面、挑面課程。

  重慶小面培訓(xùn)時(shí)間

  重慶小面培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)重慶小面培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力和接受能力而定。一般來說,重慶小面培訓(xùn)項(xiàng)目分為1-3天短期培訓(xùn),3-5天中期培訓(xùn),5-10天中長期培訓(xùn)以及10-15天的長期培訓(xùn)。同時(shí)學(xué)習(xí)能力和接受能力強(qiáng)的自然學(xué)起來更快,那么重慶小面培訓(xùn)的時(shí)間也就更短。

  食尚香鄭重承諾:每一個(gè)重慶小面培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會,學(xué)會為止,所以學(xué)員根本不用擔(dān)心學(xué)習(xí)時(shí)間不夠?qū)W不會。同時(shí)在重慶小面培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好重慶小面技術(shù)。

  重慶小面學(xué)習(xí)方式

  按照重慶小面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

  重慶小面賺錢嗎

  首先從小面的材料分析:一碗普通小面由2兩面、一勺油辣子、一份青菜組成,湯水跟豬油的成本可以忽略,沒有豆炸(黃豆+炸醬)的小面成本非常低,就像沒有牛肉的蘭州拉面,食材成本只有1元左右。售價(jià)在9元左右,毛利潤在80%以上。

      豆炸或者臊子肉的成本在1.5元左右,售價(jià)在10元以上,毛利潤在75%以上。    其他諸如肥腸小面、排骨小面、雞雜小面的成本也是如此在75%以上。

  食尚香重慶小面培訓(xùn)優(yōu)勢

  1.全國連鎖規(guī)模巨大

  2.業(yè)界實(shí)力超強(qiáng)

  3.擁有全國獨(dú)家專業(yè)培訓(xùn)課程

  4.擁有業(yè)界超強(qiáng)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)

  5.旗下300多家實(shí)體店遍布全國,擁有豐富開店管理經(jīng)驗(yàn)

  6.目前已有數(shù)萬學(xué)員成功培訓(xùn)畢業(yè)創(chuàng)業(yè)開店

  如何成為地道的重慶小面!

  重慶小面的精髓是面里的味道,

  地道小面的第一步是備齊十幾種家常調(diào)料。

  想成為一碗優(yōu)秀的正宗小面,

  這個(gè)還在于花椒、油辣子和豬油這三股旋風(fēng)才行。

  麻辣小面,麻字當(dāng)頭,麻味不僅要夠勁,還有夠香,

  靠的就是紅花椒和青花椒的混合配搭,

  文火烘炒,研磨成粉,

  做到麻而不澀,醇香濃烈。

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