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口水雞的做法

口水雞

口水雞

  口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時(shí),煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。

  口水雞是一道涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字初聽感覺有點(diǎn)不雅,腦子里可能會(huì)出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子,之所以叫口水雞還因?yàn)橛泻芏嗷ń?,吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

  口水雞的做法

  1.準(zhǔn)備好食材

  2.先加入生姜大蒜,料酒加水煮10分鐘,按雞的大小算時(shí)間

  3.煮好的雞放入冷水中泡一下

  4.把花生用油炸一下

  5.加油,調(diào)料,調(diào)好紅辣油

  6.倒上花生米,和調(diào) 料

  小竅門

  1.雞肉不要煮太爛,會(huì)影響口感

  2.煮好的雞肉要放冷水泡一下,味道更好

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