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正宗的口水雞做法,口水雞做法技術(shù)配方

  口水雞怎么做呢?想要了解口水雞的正宗做法,口水雞怎么做更好吃?如果你想要學習制作口水雞,那么下面分享的口水雞做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的口水雞做法技術(shù)配方來學習制作口水雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的口水雞啦。下面就讓我們來看詳細的口水雞做法吧。

  材料

  雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油

  口水雞做法

  1、雞腿洗凈,冷水入鍋,加姜片、料酒,大火燒開轉(zhuǎn)中小火,煮10分鐘關(guān)火燜5分鐘。

  2、撈出過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷,然后瀝干水分,涂一層香油稍稍晾干。

  3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5。

  4、雞腿斬塊擺盤,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可。

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