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口水雞培訓(xùn)那家好,口水雞培訓(xùn)哪家好?

口水雞是川菜中具有特殊風(fēng)味口感的一種小吃,皮質(zhì)細(xì)膩緊滑,脆脆的不容易散爛,集麻辣鮮香嫩爽于一身,很容易被人體吸收利用,又能具備其特有的香型和滋味。送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸開了花,享有名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州之美稱。

  口水雞

口水雞培訓(xùn)內(nèi)容

  口水雞制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

  口水雞制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。

  口水雞的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

  口水雞投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,方法與管理理念交流。

  口水雞調(diào)味品及原料的貨源渠道。

  口水雞與生意技巧,投資分析,管理。

  口水雞做法步驟

  主料: 嫩雞1只、冰水各適量

  輔料: 花椒、大料、桂皮、香葉、生抽、醋、糖、鹽、小紅辣椒、小蔥、料酒、蔥、姜、干紅辣椒末、油、芝麻、蒜

  做法:

  1、嫩雞一只,處理好;姜切片、蔥打結(jié)。

  2、雞冷水下鍋,煮開后撇凈浮沫,加入料酒、姜蔥、大料半個(gè)、花椒數(shù)粒,加蓋繼續(xù)煮開15分鐘,關(guān)火燜10分鐘。

  3、將煮好的雞撈起來放入冰水中,待其完全冷卻后撈出來,晾干,表面可以刷一層麻油。

  4、準(zhǔn)備紅油:將紅辣椒粉、芝麻、鹽放入碗中。

  5、鍋中加入適量的油,放入少許蔥段、姜片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料,用小火加熱至散發(fā)香味。

  6、用漏勺撈出配料,將熱油沖入辣椒碗中,再將碗蓋上一個(gè)碟子燜一下,然后放入蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油以及少量雞湯,混合成調(diào)味汁。

  7、雞斬成條狀,整齊地碼在盤中,再澆上兌好的調(diào)味汁,并在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可。

  培訓(xùn)優(yōu)勢

  1、 我們標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方,保證您無論在任何地方,任何時(shí)間只要您拿到我們的操作說明書和配方表,并按照上面去做,都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。

  2、技術(shù)、開店、管理一站式教學(xué);

  3、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí),融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識(shí),讓毫無經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)業(yè)。

  4、全國名廚師傅一對一實(shí)踐操作教學(xué)。

  5、專業(yè)教師,專業(yè)技能;小班教學(xué),隨到隨學(xué);開店創(chuàng)業(yè),上門指導(dǎo);品牌專業(yè),品質(zhì)教學(xué);特色班級(jí),任意選擇;推薦就業(yè),供不應(yīng)求;來學(xué)校學(xué)習(xí)服務(wù)終生。

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