樟茶鴨怎么做好吃,好吃的做法秘訣
樟茶鴨怎么做呢?想要了解樟茶鴨的正宗做法，樟茶鴨怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作樟茶鴨,那么下面分享的樟茶鴨做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的樟茶鴨做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作樟茶鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的樟茶鴨啦。下面就讓我們來看詳細的樟茶鴨做法吧。
材料
肥公鴨1只2000克，花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克，精鹽、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克
樟茶鴨做法
1、鴨背尾部橫開7厘米長口，去內(nèi)臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻，抹鴨身腌8小時撈出。
2、入沸水燙一下緊皮，瀝干后放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出。
3、上籠蒸兩小時，放涼;熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸后的鴨，炸至鴨皮酥香。
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