蘭州拉面培訓(xùn)技術(shù)哪好，南京食尚香？

時(shí)間：2019-01-06 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

蘭州拉面怎么做?蘭州拉面做法配方?

蘭州拉面

　　蘭州牛肉拉面在和面時(shí)使用的“灰”，實(shí)際上是堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，有一種特殊的香味，且能使面粉增加韌勁和柔軟抻開(kāi)的功能。此前曾有媒體報(bào)道蓬灰是有悖食品安全的，但微量的蓬灰不會(huì)對(duì)人體有害，而且蘭州烹飪協(xié)會(huì)也曾澄清蓬灰在蘭州拉面中可以使用，但應(yīng)符合國(guó)家食品添加的標(biāo)準(zhǔn)，不能過(guò)量。蓬灰的用量也可以根據(jù)餳面的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)添加，如果面餳的時(shí)間長(zhǎng)，可以讓水和面團(tuán)自然滲透，這時(shí)可以少添加蓬灰。

　　培訓(xùn)品種

　　1.重慶小面系列2.榮昌鋪蓋面 3. 泡椒牛肉面 4.泡椒雞雜面5.姜鴨面 6.重慶紅油涼面7.生椒牛肉面 8.辣子雞小面 9. 蘭州拉面10. 南沿村拉面 11. 安徽板面 12.山西刀削面 13.河北饸饹面 14.鎮(zhèn)江鍋蓋面 15.武漢熱干面 16.老北京炸醬面 17.河南燴面 18. 陜西臊子面 19.四川擔(dān)擔(dān)面 20. 延吉冷面 21.紅燒牛肉面 22.紅燒排骨面 23.臺(tái)灣牛肉面 24.香菇雞塊面 25.酸菜肉絲面 26.手搟面 27.砂鍋面 28.油潑面29.醬香牛肉面30.特色炒面31.陽(yáng)春面 32.宜賓燃面 33.私房紅燒牛肉面 34.韓國(guó)炸醬面

　　教學(xué)內(nèi)容

　　1、拉面春夏秋冬一年4季怎樣和面;

　　2、拉面煮湯用的大料怎樣選配;

　　3、拉面甩條的要領(lǐng);

　　4、拉面出條要領(lǐng)和拉面手法;

　　5、紅燒牛肉鹵的制作;

　　6、怎樣煮湯，包括(清湯、渾湯)

　　7、辣椒紅油的做法;

　　8、怎樣煮拉面;

　　9;成品的搭配;

　　10、指導(dǎo)開(kāi)店的有關(guān)程序，選擇店址、店面設(shè)計(jì)、布局、包括廣告牌宣傳，買工具，店面，經(jīng)營(yíng)等

　　學(xué)習(xí)時(shí)間

　　老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般10-15天左右，視個(gè)人情況而定。

　　學(xué)習(xí)培訓(xùn)方式

　　現(xiàn)場(chǎng)直教，一對(duì)一培訓(xùn)指導(dǎo)，以實(shí)踐操作學(xué)習(xí)為主，學(xué)會(huì)為止，不受時(shí)間限制。

　　報(bào)名優(yōu)惠

　　1.學(xué)員畢業(yè)后開(kāi)店可免費(fèi)使用食尚香品牌

　　2.學(xué)校提供：開(kāi)店流程，辦證流程，門牌設(shè)計(jì)

　　3.店面設(shè)計(jì)：燈箱設(shè)計(jì)，名片設(shè)計(jì)，廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖

　　4.后期技術(shù)升級(jí)：免費(fèi)技術(shù)更新，后期不懂可以來(lái)校復(fù)學(xué)

　　5.殘疾人員，退伍軍人，下崗工人，憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元

　　6.食尚香小吃學(xué)校優(yōu)惠放送，凡前100名報(bào)名學(xué)員，將有機(jī)會(huì)獲得《創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》叢書一冊(cè)，名額有限，快來(lái)報(bào)名吧!

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