開烤魚店需要做哪些準(zhǔn)備？

時(shí)間：2017-08-15 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　隨著中國餐飲小吃行業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，企業(yè)開始重視對自身產(chǎn)品特點(diǎn)的發(fā)掘，而特色餐飲將會(huì)成為未來餐飲企業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢。炭烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的民間特色小吃。炭烤魚作為一種特色餐飲小吃，其發(fā)展前景是不可估量的。

　　相信大家都知道，要想盈利有顧客，在餐飲小吃行業(yè)靠的是口碑，只有健康美味的食物才會(huì)吸引更多的消費(fèi)者。在開店之前我們要做好調(diào)查和準(zhǔn)備工作，開一家炭烤魚前需要做到以下幾個(gè)方面，才能保證店鋪的順利開業(yè)。

　　1、開業(yè)條件

　　由于炭烤魚的制作工藝比較特殊，而且調(diào)料的運(yùn)用是烤魚成敗的關(guān)鍵，無論腌料還是湯料，其配方都是經(jīng)過反復(fù)調(diào)整的。因此，經(jīng)營者比較好聘請有經(jīng)驗(yàn)的大廚，或者在開業(yè)前學(xué)習(xí)炭烤魚的制作技巧。

　　2、店鋪選址

　　炭烤魚的店面通常在80到300平方米之間。選址比較好地處商業(yè)繁華區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、居民集中區(qū)以及學(xué)院區(qū)，比較理想的是開在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因?yàn)榭系禄陂_店前都經(jīng)過客流量的預(yù)算，周圍的店鋪很容易被帶動(dòng)起來，炭烤魚店不妨在一旁“借借東風(fēng)”。

　　3、開店宣傳

　　經(jīng)營者可以印制一些廣告宣傳單，發(fā)送到周圍小區(qū)和商業(yè)街。當(dāng)然傳單上要有一定折扣或者抵用金額，這樣才能吸引愿意上門嘗試的顧客?？爵~店也可以推出會(huì)員卡，或者是與美食外賣網(wǎng)站合作，這樣容易把網(wǎng)上的顧客吸引過來。

　　4、經(jīng)營特色

　　參照火鍋葷素搭配營養(yǎng)豐富，讓活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤——為了保證魚肉新鮮，炭烤魚店里的魚應(yīng)該現(xiàn)殺現(xiàn)烤?？腿藖砹擞H自挑選，大小和種類隨意取舍。炭烤魚應(yīng)有多種口味可供挑選：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、魚香味等等。一般而言，將一條魚分成兩半，一邊一個(gè)味，一魚兩吃，可以滿足同桌人不同口味的需要。

　　現(xiàn)在街頭火爆的美食，除了傳統(tǒng)的火鍋、麻辣燙，再就要數(shù)得上是烤魚了。炭烤魚和以往傳統(tǒng)的烤魚制作方法和工藝不同。主要是將魚先經(jīng)過炭火的燒烤，將魚表面烤干，然后在配置各種口味煮熟，也可以像涮火鍋一樣加各種不同類型的蔬菜。炭烤魚既可以是簡簡單單的烤魚，但是在烤魚的基礎(chǔ)上又添加了火鍋元素?？芍^是一舉多得。