上海炒面的做法，學做上海炒面去哪里？
上海炒面是一道色香味俱全的漢族名點，屬于滬菜系家常菜譜，主要原料是面條、雞毛菜、豬肉絲。
上海炒面的做法步驟
原料
新鮮面條300克、雞毛菜150克、豬肉絲100克、蔥(也可以是韭黃)少許。
調料
植物油15克、醬油30克(生抽和老抽都需要)、料酒5克、干淀粉1茶勺、胡椒粉1茶勺、雞精1/4茶勺，米醋10克。
煮面
鍋內放入足夠的清水煮沸，入面條至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸騰繼續(xù)煮2分鐘，粗面條要先煮熟，但是不能爛。
冷水洗面
煮好后要用冷水洗面，洗掉面條上面的淀粉，這樣可以增加面條的吃口。
面預處理
洗過的面條用鹽和少量的油拌勻待用。
肉絲處理
肉絲要切的粗一點，用鹽，胡椒料酒生粉攪拌上勁過油劃熟。熱鍋入油，油溫后入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出。
炒面
另起鍋入油，油溫后入濾干的面條翻炒。用老抽，生抽醬油，糖，胡椒粉，少量的油一起炒熟，加入雞精，放入煸炒過的豬肉絲炒勻。放入雞毛菜快速煸炒10秒鐘關火。 原來的做法中為了減去炒面的油膩，大家喜歡放點米醋，也可以在準備吃之前放點米醋為了是增香。
學習上海炒面的做法去哪里?
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