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正宗的油條做法,油條做法技術(shù)配方

  油條怎么做呢?想要了解油條的正宗做法,油條怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油條,那么下面分享的油條做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的油條做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作油條,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的油條啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的油條做法吧。

  用料

  牛奶60ML

  雞蛋半個(gè)

  發(fā)酵粉3克

  鹽1克

  面粉適量

  奶香油條的做法

  雞蛋牛奶打散,要打到看不見蛋清。出加鹽和發(fā)酵粉攪拌。

  面粉過篩,加到1用筷子朝一個(gè)方向攪拌,攪到面糊在筷子上可以拉起脫盤。

  根據(jù)天氣的溫度來發(fā)酵。冬天我會隔著40-50度的溫水發(fā)酵八小時(shí),大熱天常溫只要3-4小時(shí)。春秋天常溫一個(gè)晚上就可以。面要發(fā)到2倍以上大。

  面發(fā)好后手涂少許植物油,面團(tuán)拿到案板上略加扁,用刀切成一條條的。

  兩條合在一起用筷子壓一下,下油鍋翻炸。不要用有香味的油(如花生油),中火炸到自己喜歡的硬度關(guān)火。

  小貼士

  注意:我上面的油條量是一到兩個(gè)人吃的5根,多做材料加倍就好。我的做法是比較簡單版的油條,不用手和面。

  1雞蛋不要用冰箱里的,我都是臨時(shí)去買幾個(gè)常溫的。

  2牛奶也不要用冰箱里的,買超市貨架上常溫的。類似特倫蘇250ml一盒的,60ml差不多1/4盒。

  3酵母粉我是買安琪,用發(fā)的2克的鹽勺1.5勺,省略了稱的麻煩。

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